ぷりっとした白身魚にするには？？【jpcanada掲示板】

No.5078	ぷりっとした白身魚にするには？？ by 無回答 from 無回答　2012/12/16 12:12:50 中華炒めなどに入ってくる白身魚はパサパサせず、何かコーティングして調理されていて、ぷりっとしていますよね？どのように調理すれば、あの様になるのか？教えてください。


	Res.1	by 無回答 from 無回答　2012/12/16 20:56:20 卵白にくぐらせ、片栗粉をつけて揚げているみたいですよ。

	Res.2	by 無回答 from 無回答　2012/12/16 21:20:02 それだと魚はきっと茶色いですよね？白くてぷるんとしていて、軽く茹でてあるかの様な、そんな感じです。

	Res.3	by 無回答 from 無回答　2012/12/16 21:25:52 から揚げのように揚げるのではなく、油通しのような感じです。それを他の具材と一緒に炒めたりします。美味しくするための、下ごしらえ的な感じです。

	Res.4	by 無回答 from 無回答　2012/12/16 21:31:38 http://cookpad.com/recipe/1035762