↑Poor Italian は1960年代に移民してきたイタリア人が頑張って続けてきた歴史のあるレストランみたいです。
http://www.wevancouver.com/food/159779525.html
記事によれば、
Poor Italian means humble cooks — the kitchen of our mothers and grandmothers
These women were able to take the one chicken they’d have each week and cook it in 15 ways, using each and every part.
ということです。昔のイタリアのお母さんやお婆ちゃんは1羽のチキンを15種類のやりかたで何も残さずに全て料理することができたんだそうですね。そういう、つつましいイタリアンというコンセプトのようです。
行ったことないですけど、この記事を読んでいきたくなりました。