ベジタリアン用の餃子、とこどきレストランにありますが、中身どうやって作るんですか？

参考になるかわかりませんが・・・。
私が作る時はこちらのスーパーによく売っている異常に固いチーズのような豆腐をミンチのかわりにして少し片栗粉を加えてしっかり味付けして、あと塩をふってよく水切りした白菜（もしくはきゃべつ）、にら、にんじんなどその時にある野菜を加えます。
結構おいしいですよ♪ 　

ありがとうございます、早速試してみます。 　

春雨を入れると、春雨が野菜の水分を吸って、皮がぱりっとなります。春雨は確か豆類から作られてるので、ベジタリアンの人にもOKです。