バンクバーに住んでいるラーメン大ファンのカナダ人の友達から「Where can I buy kansui in Vancouver?」と言うメールが来た。日本人の友人たちにきいたら、だいたい皆カン水のこと知らないけど、ここのグルメさん達は？バンクバーでカン水を売っている店知ってるなら、ぜひ教えてください!

ありがとう！

私が自分でラーメンの麺を作ったときは、中華系マーケットで買った
Lye Water、中国語で雪木見水←（木偏に見でひとつの漢字です）というものを使いました
かん水と同じように使えます
しかし、いかんせんかん水もLye Waterも劇物で扱いが困難なのと、
健康にもあまり良くないため、私はいまはもっぱら重曹を代わりに使っています。
これを麺に入れるだけで、まさにラーメンのあの黄色い麺ができます。
かん水よりも、こちらがおすすめです。

重曹はどこで買えるのでしょうか？

スーパー

アルミニウムフリーの重曹が、ホールフーズで売っています。

カンスイChina Townで買えますよ。
昔探しに探してやっと見つけました。
ガンスイと中国語風に発音してお店の人に聞いてみるといいですよ。
見つかるといいですね。

この裏技はいかが？

http://cookpad.com/recipe/896386

す、すごい。レス６さん。

近いうちに試してみます。

科学ですね。