バンクーバーのレストランで甘酒を飲みましたが甘くて美味しかったです。
麹から作っていると書かれていましたので麹を買って自分で作ってみましたが、全然甘くなりません。
クッキングサイトでレシピを見て作りましたが作り方が違うのでしょうか。
麹はフジヤで買ってきたものです。

甘いのが好きなら、もっとお砂糖を入れれば良いのでは？

1の答えが正解。
塩パイの好きなら塩を入れれば良いだけのお話。

http://allabout.co.jp/gm/gc/22495/

麹じゃないけど、自分はグランビルアイランドの酒屋さんで酒粕買って作る。
アルコールがめちゃくちゃ利いてて子供には飲ませらんないね。でも美味しいよ。

ふじやもグランビルアイランドの酒屋さんから酒粕仕入れてるんじゃなかったですか？

グランビルアイランドの酒屋さんってどこ？

http://www.artisansakemaker.com

このくらいgoogleで簡単に出てきますよ。

Res３さん。私もそのサイトを見ましたがうまくできませんでした。
昨日レストランに行った時に作り方を聞いたら「日本酒を作る人が特別に作っているので
売られている麹とは違う」と教わりました。
他の方もいろいろ教えていただいてありがとうございました。

３さんのページを見ると、最後の方に「甘味が足りないようであれば砂糖を加え、塩が足りないようであれば塩を少量加えます」と書いてあるので、味覚の違いもあると思いますが、醗酵度が高い方が甘味は少なくなるはずです。
自分で果物や麹からワインやどぶろくを作ったりするのですが、果物や米の糖分が醗酵してアルコール分に変わっていき甘みがなくなっていくものなので、醗酵が進めば進むほど、甘みを感じなくなっていきます。
もしかしたら日本酒を作る人が特別に作っている麹というのは、醗酵をわざと止めるような薬品が入っているのかもしれませんね。

麹の持つ糖化酵素で甘くするんでしょ？
田舎が東北なので麹の甘酒はいつも飲んでましたが
砂糖なんて使ってないよ。発酵をわざと止める薬って何www？
トピ主さん。多分リッチモンドの酒蔵の甘酒じゃないですか？
前に営業の人がうちの店に持ってきてたので。

＞バンクーバーのレストランで甘酒を飲みましたが

とありますが、おいしい甘酒が飲めるレストランが知りたいです。
トピずれすみません。

リッチモンドのサクラ寿司さんで美味しい甘酒が飲めますよ。
１本買う事もできますよ。