タイトル通り、中国系の、鳥のもも肉の、(多分)酒蒸しで、
ねぎ・しょうがたっぷりの油をつけて食べる料理のレシピをご存知の方
いらっしゃいましたらおしえてください。

うーん。

とりとか魚とかを酒蒸ししてそれにネギとショウガのみじんぎりをどっさりかけて、それに熱々に熱したサラダオイルをジャジャジャーってかけて、それに醤油をたらしてたべるとおいしいですよ。

鶏の酒蒸しで検索したら、でてくるんじゃないでしょうか、、でも、もも肉じゃなくて胸肉を使うレシピが多いような気がしますが・・

http://cookpad.com/recipe/573932
こんな感じ？
検索するとざくざくでてくるよ。
とりの酒蒸し、おいしいよね。でもいい鶏肉でやらないと
鳥臭くておいしくないです。とくにカナダの鶏肉はまずい。。。
酒蒸しするときは、オーガニックのを買ってます。

返信ありがとうございます、みなさん。

でも、ちょーーーっと違うんでうよね。
よく中国人の義母がチャイナタウンとかクリスタルモールから買ってきて
くれるんですけど。鶏ももぶつ切りで、皮の脂がすごくて(これは私は嫌いなので食べない)、
鶏肉自体には味は塩味しか付いてなくて、小さいカップにねぎとしょうがのミンスのサラダ油
がついているのでそれにディップして食べるんです。

同じ形状の肉を昨日T&Tで見つけたんです。ずっと前から自分で作ってみたかったんですけど
どの肉でしていいか分からなかったんで、見つけた時即買い。

多分、クックパッドに載っているような普通の酒蒸しでいいとは思うんですが、
念のため、お聞きした次第です。

レス１さんのは魚でよくします、美味しいですよねー！ちなみに何の魚で作られてますか？

うーん、鶏には塩味しかついてないってことなんで、
ユーリンチー
http://www.kirin.co.jp/about/g_r/otsumami/recipe.php?id=a02786

は違いますよね。これは粉つけて揚げてありますから。
なんだろうね？

「海南鶏」かなぁ？
http://www.hainanchifan.com/hainanchifan/images/img_02.jpg

レシピなくてゴメンなさい。

義母や義母が買っている店に聞くって事はできないの？

↑↑↑↑

これですっ！！これこれっ！！
あ、トピ主です。

「南海鶏」と呼ぶのですね！
後でレシピ調べてみます！

ありがとうございました！
ああ嬉しい♪

レス７さん、

義母にいつも聞こうと思ってるんですがよく忘れるんです…。
それで、チキンを昨日買ってきたはいいけれど、義母は今
主人の兄夫婦のところに２週間行っていて…。
なので緊急で、ここにトピを立てた次第です。

トピ主さんがおっしゃっているのは海南鶏ではなく、“白切鶏”（バッチーガイ）と言います。

http://www.asahibeer.co.jp/area/05/umainokiwami/cooking_100608.html

レス１０さん、

おぉ〜！今度は「白切鶏」ですかー！
そうですね、作り方と料理の写真を見た感じでは南海鶏よりも近いと
いうか、これです、これ！　南海鶏はライスと一緒に調理するんですかね。

今日作りたかったので情報をいただけて助かりました！

深皿に鶏肉を入れて、酒で蒸して…簡単に言うとそれでいいみたいなので良かったです。
すごい美味しいんですよね〜！

みなさん本当にありがとうございました！

レス１０です。
言い忘れです（汗）

もしトピ主さんが、鶏肉を１羽買いしてたとしたら、蒸し器ではどうか？と思ったもので・・・

鶏を丸ごと鍋に入れて、かぶるくらいより少し多めの水としょうが片、
長ネギの青い部分を入れて、必ず“ふたをして”火にかけます。
沸いてきたら中火に落とし、５分くらいそのまま加熱します。
５分経ったら、火を止めて冷めるまで放置します（この時もふたはしたまま）。
冷めたら出来上がりです。
残った汁は、スープとして使えます。

おいしい白切鶏になりますように。

レス１０さん、

わざわざありがとうございます。

買ったチキンは、義母がいつも買ってきてくれる形状なんですが、
もも全体(付け根から下全部)で、T&Tでもうぶつ切りにしてあったものです。

それをパスタ皿に入れ、普通の鍋の付属の蒸し器(せいろではなくて)で蒸しました。
レス１０さんの方法は、「茹でる」んですかね？

私はネットで見た方法でしてみました。しょうがとねぎを乗せて蒸す…。

初めてだったので火が完全に通ったかどうか分からず、電子レンジで
念のためチンしたのがいけなかったのか、固くなってしまいました。
けど味は良かったです。たれも美味しかったです。

ありがとうございました。