今年初めて杏酒に挑戦しようと思っています。

青い杏を使うとの事ですが、もうスーパー等にオレンジのアプリコットが出だしてきましたよね。
過去ログを見ると、大体６月半ば頃かな？に青い杏がお店に出てくるようですが・・・。
今年は結構暖かい冬だったのに最近は肌寒くて。。。
こんな陽気でも青い杏はまだ市場には出ていませんか？

あと、青い杏はやっぱりスーパーとかではなく、野菜屋さんにあるんでしょうか？今まで杏を意識したことがなく、まったくわかりません。
ファーマーズマーケットなど、新鮮お勧めのお店をご存知の方いますか？

もうひとつ。。。
前述の通り杏酒を作るのは初めてなのですが、1.8Ｌの焼酎に対し杏１キロを使ったとして、氷砂糖はどのくらい入れるものなんでしょうか？
チョーヤの梅酒くらいの甘さがいいのですが、、
初心者なのでどのくらいお砂糖を入れたら良いのか、わかりません。

質問ばかりで恐縮ですが、どなたかお付き合いください。

杏酒作り7，8年やってる体験で書きます。

最近、杏が店頭で売られてますが青い杏が特別出るのではなく売ってる杏の中からかたい青いものを選ぶんです。
来月の方が地元のが出るし結構青いのが混じってることが多いのでそれを買ったほうがいいです。
大抵6月上旬仕込みですがラベルを見たら昨年は7月初めに仕込んでました。

焼酎は日本から35度のを持ってきたのですか。
ここで売ってる焼酎は25度程度なので果実酒には向いてませんね。（度数が低いとカビが出るため）
40度のウォッカを使って作ってますが、大瓶で1140ml　中瓶700mlを使うと1.8Lになります。
チョーャ梅酒は飲んだことが無いので甘さは分かりませんが、ウォッカ1.8Lなら杏は1〜1.2kg　氷砂糖は400〜500ｇぐらいですね。
（ウォッカの量で杏や砂糖は加減、アバウトでいいですよ）

まあ一度作ってみたら加減が分かるので来年から自分の好みの味にすればいいのではと思います。仕込んで1年ぐらいするといい味になります。
杏と氷砂糖はとても安いですが果実酒作りはウォッカが高いのが難点ですけどね。 　

アプリコットさん、返信ありがとうございます。

杏は青いものが山になって売っているのとばかり思っていました。
なので、売り場にオレンジの山と、青い山と二つあったっけな〜？なんて考えていたくらいです。
確かに今出ているアプリコットはアメリカとかからのものみたいですね。過去ログを見ても皆さん６月中旬以降に地元のものを購入しているようなので、もう少し我慢してみます。

焼酎は日本から持ってきた３５度のものがあります。
甘さについては、いろいろなレシピを見るとお酒1.8Ｌにつき梅１キロ、砂糖１キロとなっているものがあり、逆に500ｇのは甘さ控えめ、、と書いてあるものもあり、、、どうなのかな？と思っていました。
私が見ているのは梅酒レシピなので、アプリコットでは砂糖の感じはどうなのかな？と思った次第です。

杏酒つくりに燃えてはいるのですが、私はお酒が大大大好きというわけではなく、あまりよくわかりません。（決して飲めない/嫌いというわけではないんですが。。）
日本にいたときはチョーヤの梅酒をちびちび飲む位でした。
辛かったり、甘すぎるお酒は苦手なほうなので、難しいです。

レスどうもありがとうございました。ぜひ参考にさせていただきます
　

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