ＢＡＳＡというお魚がなまずだとは知らず、冷凍のものを買いました。
１回目はムニエルにしましたが、泥臭くていまいちでした。
２回目はトマトソースで煮込み、白ワインやハーブも結構入れましたが、お魚自体はやっぱり泥臭さが消えませんでした。（１回目よりかはかなり泥臭さは減りましたが。。。）

まだ数回調理出来るほど残っているのですが、あの泥臭さが取れるレシピをご存知の方教えてください。

私はﾏﾘﾈしました。６時間位漬けておきましたら　全然ﾆｵｲは気にならなかったです。

　

フライにして、ソースをかければ、結構ごまかせますよ。 　

タイ風のイエローカレーはどうですか？ 　

気分を害してしまったらすみませんが、前に私の友人から、この魚は食べないほうがいいという内容のメールをもらいました。メールをコピーしたものを貼り付けようと思ったのですが、多分Basaで調べるといろいろ分かると思うので、興味があったら調べてみてください。 　

トピ主です。
調理のアイデア、どうもありがとうございます。
あのお魚は、解凍しても身が大きいままだし安いし、あの泥臭さが取れればまた使いたいなぁと思っていたのですが。。

レス４さんのコメント、気になりました。（気分は害してないですよ〜）
今ちょっと見てみましたが、日本でもフライで出しているところもあるようですし、う〜ん。。育った水質が悪いんでしょうか？？？
　

http://misty20001.spaces.live.com/blog/cns!5F44E10329175E2F!3205.entry

↑これかな？ぱぱっと検索してみただけですが…。

汚染された水で飼育されてる、ホルモン剤など、気持ち悪い事ばかりですが…養殖魚はみんなそんなもんかなあ。 　

私はこのお魚を食べたことも無く、この話が本当なのか分からないのですが、とりあえず友達が送ってくれたメールのコピーを貼りますね。

Just a reminder if you see this name "Basa Filets" anywhere at T&T or any supermarkets where you are, to not buy it since it’s a real dirty fish from Vietnam and it’s more like a catfish. Don’t buy or eat it. They just rename this fish to sound better. This fish lives in dirty streams or sewage water too. Sometimes they just pick up the dead ones and just sell it out. Mostly you’ll see them that you can buy them frozen too but just stay away from them to be safe.
　

泰山てベトナム料理屋でこの魚の鍋料理があって
ベトナム人の友達に勧められて食べたんだけど
あまりに泥臭くて魚の肉が食べられませんでした
あとでナマズだったと分かったんですが
あそこまで泥臭い魚の肉は日本でも食べた経験が無く
なんであんなに泥臭いのか気になってましたが
そんなにやばい物だったのか… 　

その泥の質はともかく
ﾅﾏｽﾞはもともと泥の中に住む魚ですから　泥臭くて当たり前なのでは？

basaのﾊﾟｯｹｰｼﾞに　’catfish’と表示してありますけど。 　

私も何度か食べましたが、イタリアンドレッシング（クラフトのZesty Itarian)でマリネすると、ガーリックが効いて、結構食べられますよ。
でも、同じような魚で、値段もほぼ同じの　Smooth Dory というのを
見つけてから、そちらを買うようになりました。＄1.99/Lb　ぐらいです。