こちらカナダのお寿司やさんで提供されている魚は、保健所のルールで
すべて冷凍してからでないと出せないと友人から聞きました。
まぐろやサーモンはわかるのですが、ひらめだとか鯵、たいなんかもそうなんですか？
うにはまさか。。ですけど。先日居酒屋さんで、日本から直送のかつおを食べましたけれど、
あれも冷凍？？　ご存知の方、いらっしゃいますか？

全て冷凍しなければ、なんてルールはありません。
でもそこそこの値段の店に行かないと活魚は置いてないと思います。 　

一度冷凍しないとバクテリアが死なないんじゃなかったっけ？ 　

地元のサーモンは寄生虫がいるので一度冷凍処理をする必要があります。他の魚は新鮮であれば是非そのまま食べてください。よいお店が見つかるといいですね。 　

サーモン以外も寄生虫いますよ。