生食用の魚を安く手に入れる方法教えてください。

漁師から買えるところがあったはずなんですが。
　

どういう魚が欲しいんですか？

ステーブストンならサーモン、ビンチョウマグロがあります。丸ごとの冷凍です。生で食べられるかどうかは漁師さんに確認してください。先日サーモンを買ったときは、漁師さんが自信たっぷりに「採れたて、刺身グレード」と言っていたので、それを信じて生で食べてみました、美味しかったです。
その他今は甘エビ、生きたウニがあります。
９月ごろ（？）イワシがシーズンで、刺身で食べている人もいるそうです。去年買い普通に焼いて食べてしまいましたが、確かにそのくらい新鮮で美味しかったです。売ったいた漁師さんの話では前日に採ったそうです。今度のシーズンには刺身に朝鮮してみます。　 　

どういう魚が欲しいんですか？

ステーブストンならサーモン、ビンチョウマグロがあります。丸ごとの冷凍です。生で食べられるかどうかは漁師さんに確認してください。先日サーモンを買ったときは、漁師さんが自信たっぷりに「採れたて、刺身グレード」と言っていたので、それを信じて生で食べてみました、美味しかったです。
その他今は甘エビ、生きたウニがあります。
９月ごろ（？）イワシがシーズンで、刺身で食べている人もいるそうです。去年買い普通に焼いて食べてしまいましたが、確かにそのくらい新鮮で美味しかったです。売ったいた漁師さんの話では前日に採ったそうです。今度のシーズンには刺身に挑戦してみます。　 　

二人ともありがとうございます。　魚介類は何でも好きなので何でもよかったんです。　青魚のお刺身も食べれるのはほんとにいいですね　スティーブストンがもっと近かったらいいのにって思ってしまいます（笑） 　

生のサーモンを刺身に？ですか。
ルイベってご存知です？北海道の郷土料理では鮭／鱒は凍らせたものをお刺身にしていただくようです。なぜに凍らせるのでしょうか？
実はサーモンの生身には寄生虫がいるんですよ。現在では−２０度くらいで冷凍し寄生虫を死滅させたものが、生食用として流通されています。 　

アニサキスは手術しなきゃいけないくらい育つ時があるからね。
この世のものと思えないくらいの激痛ですよ。 　

res5さん
よく読もうよ。「マルごと冷凍」って書いてあるじゃん。
「生」っていうのは火を通していない、つまり刺身ってことでしょ。
サーモンに寄生虫がいてそれを殺すために一旦冷凍にすることがカナダでは義務付けられていることはほとんど常識ですよ。 　

失礼しますた。 　

ノルウェー産はカナダじゃ売ってないのかな？
ノルウェー産なら冷凍も無しで生食いけるのに。 　

↑ご愁傷様。

サーモンを刺身で食べるなら、どんな種類のサーモンでも食べる前に最低１日は冷凍庫で凍らしましょうね。 　

一般家庭の冷凍庫って何度くらいですか？ 　

いえいえ、レス９さんが言ってる通り、バンクーバーの日本食で売られてるアトランティック サーモンは冷凍もせずに出してますよ。
冷凍しなくても食べられるというのが売りの一つですから。

私は不味いと思うので食べませんけどねｗｗ 　

カナダ人は悪食でアニサキスも平気な野蛮人なの？ 　

res10 勝ち誇ってダセー！
食えるんだよ！ 　

レス9です。
あの〜　今、日本じゃ￥100寿司とかでサーモンが一杯流れてますけど・・・しかも生で！まー知らないのはいいとしてご愁傷様って・・・まーいいですけど。 　

>↑ご愁傷様。

サーモンを刺身で食べるなら、どんな種類のサーモンでも食べる前に最低１日は冷凍庫で凍らしましょうね。 →

普通サーモンは、獲れたら直ぐに冷凍にしますよね、船で。日本でもいったん冷凍されたサーモンが出されますよ。みんな知らないだけで。冷凍庫でまた凍らしてどうすんの。冷凍された魚を解凍して売っているものを、また冷凍したりしたら、もう水分なんかなくなっちゃうよ。まずそう。しかも、冷凍庫なんて、そんないっきに低温で冷凍するわけでないから中途半端なだけ。 　

生のサーモンは大丈夫？
困り度：
暇なときにでも 鮭は、生で食べると、菌だか虫だかがいて危ない、と聞きました。北海道には、ルイベとかいう、冷凍サーモン料理があるそうですし（冷凍殺菌？）

では、回転寿司でよく出てくるサーモンなのですが、あれは大丈夫なのでしょうか。例えば、冷凍殺菌でもして、食材として使われているのでしょうか。

「養殖の鮭だから大丈夫」という、眉唾物の話を聞いたこともあるのですが（そもそも、鮭を成魚まで養殖できるのか？）。

答え
外国産の生食用サーモンは川には戻らないうちに捕獲したり、あとは養殖物だったりするようです（養殖は本当のようです）。
生食を許可する・・というように売られているらしいです。
私が下手な回答するより検索するといろいろ分かります。
トラウト　とか　生食用サーモン　とかで検索してみてください。
ですから、本当の寿司屋さんにはあまり置いてない場合が多いですね。
また、鮭＝サーモンではない、全て仲間ではあるが、元々日本人が言っている鮭とサーモンは別物らしいです。
寄生虫がいるのは川に戻るからで、川に戻らない状態ならOK、養殖物は何でもそうですが各種の薬付けのエサなどで、気にする人は食べないそうです。
元々の生食不可の鮭を生で食べる工夫が冷凍などの工夫らしいです。
さすが北海道ですね。

http://oshiete1.goo.ne.jp/qa4178326.html 　

調べる前に二固執するんですね・・・
まーいいけど・・・ 　

<<二固執

にこしゅう？ 　

＞寄生虫がいるのは川に戻るからで、川に戻らない状態ならOK

うそだ〜。そんなら、アニサキスの最終宿主であるクジラ・イルカはどうして感染するの？クジラが川を上って鮭を食べるとでも？

第一、川に入ってブナ化した鮭なんて誰も刺身で食わねえよ。 　

だいたいアニサキスはサバにも多いんだよ。
海でアニサキスハ感染すんだよ。

それから日本の回転ずしでは冷凍を解凍したものを生として出してんだよ。
ホントの生を使うはずねーだろ。アホか。
　

だから調べたのか？調べて言っているのか？
頭固すぎ。なにがどうなってどうなのか？
何故これが通用するのか。自分で調べて理解する「努力！」が必要。
まーこれ以上は時間の無駄だね。写真を取ったら魂が削られる。天皇は神様と同じレベル。正しいものにふたをするな。調べろ。 　

サーモンにつくような寄生虫は冷凍しても死なずに冬眠状態になってることがあって、解凍の仕方を間違うとまた活動し始めることがあるので、冷凍、解凍の仕方、また調理には気を使う必要があると聞いたことがあります。　 　

＞正しいものにふたをするな。調べろ。

で、22さんが調べた情報は？ 　

そして答えは結局でてこないのね。　みんな口だけ。そして私も興味ないので　口出しだけです(笑)