日本でいうとなんていう魚なのか
教えて下さい。

い
わ
な 　

ちゃーーー 　

http://intelsheep.blogspot.com/2009/10/arctic-char-fish-market-ottawa.html

参照

北極イワナ？ 　

上の方も仰ってますが、岩魚の仲間です。
Salvelinus属なので、広い意味で「岩魚」ですね。

BCで売られているArctic charは、ほぼ養殖物です。
Nunavut準州辺りから天然物が入るようですが、ここでは見たこと無いですね。秋口に捕っても、船に揚げたとたんに冷凍物に変身してしまうくらいの極寒での漁だそうで。

レインボートラウトよりも冷水を好む事から、より冷涼な環境での養殖が可能なこと、また、鮭・鱒セクションに新たなニッチマーケットを構築できるという事で、以前から養殖の研究に力を注いでいたようです。

数年前から随分市場に出回るようになりましたね。
ローカルのレストランでは、挙ってメニューに載せていました。

アトランティックサーモンが悪者になってるので、消費者の目先を変えようとしたいFishery Canadaの意向もあるのではないでしょうか。
今のところ、R.TRTやA.SLMNほど過酷な環境で養殖されているようではないようですが、養殖業者が増えれば生育状況の悪い個体も出てくるとは思います。

いずれにしろ、フィレで売られている物はあまり信用したくないですね．．．

身質はトラウト、サーモンの中間的な味わいでしょうか。
サーモン独特の癖は和らいでいるように感じます。
マイルドサーモン？ってなイメージです。

まだ日本ではそれほど知られていませんし、出回っていないと思います。


．．．すみません、長々と。 　

↑知ってるねー