コロッケを作りたいんですけど、こっちのジャガイモって硬いですよね。
みなさんは、普段どの種類を使ってますか？
コロッケだけじゃなくて、他の料理をするにしても（味噌汁なども）もっと柔らかく、使いやすいのを探してます。
よろしくです。。。

そうですか？
私は逆にやわらかいと思いました。
マッシュポテトをよく作るから柔らか目が好まれるのかと・・・。
ゆでるとどんどん崩れていってしまうので味噌汁には向かないと思ってたんですけど。 　

硬いのは確かに多いわ。これが良いってのは、また見つかってない。

レス１さんはどこのスーパーでどの種類を買ってるんですか？？ 　

カレーや味噌汁には、YUKON　GOLD
マッシュ、コロッケ、サラダにするときは、RUSSET
サラダでもかたまりをのこしたいばあいはRED


　

れす３さん、ありがとうございます。
試してみますね。。。

他にもこれがいいよって種類がありましたら、教えてください。 　

英語圏（北米）の殆どのrecipeは、その料理に使うジャガイモの種類が書いてある。 　

↑日本料理に使うにはじゃがいもが硬いと思ってトピ主さんは聞いているんじゃないの？
日本人が日本料理を作るの英語圏のレシピは見ないでしょう。。。 　

Res３さんが名前を書いてくれてますが、
私は、YUKON（うす黄色い、肌色？っぽいやつ）はわりと固めだと思うので、ベイクドポテトや、カレーでもある程度イモの形を残したいときなどに使います。

RUSSET（YUKONよりももう少しだけ長細くて、土がついてるやつ）はやわらかく煮崩れも早いように感じるので、また日本で見るジャガイモに一番近いように思うので、形を気にしないマッシュポテトや、日本食（おみそ汁など）を作るときに使います。

赤いのは使ったことないです！