引越しする友人から、なぜかフォーを大量に頂いたのですが、
１度も調理したことがありません。

いろいろﾈｯﾄで調べてみたのですが、スープには、さまざまな作り方や材料があり、どれを参考にしようか迷ってます。全て試してみるわけにもいかないので、もし、ｵｽｽﾒのサイトやご存知のレシピがあれば教えてほしいです。

お店で食べるような透明感のスープなのに、味はしっかりと美味しいものを作りたいんです。

ちなみに、フィッシュソース・もやし・ミント・ライムは揃えました！！

よろしくお願いします。

www.g-chef.comにフォーの家庭でも作れるレシピが載ってました。私も一度挑戦してみました。簡単に作れて、味もまずまず。 　

ありがとうございます。

さっそく試してみますね！！ 　

ベトナム料理おいしいよね。大好きです。 　

トピずれですみません。
いつも思うことなのですが、Phoって、フォー？ですかファーですか？
私の主人は、ファーだと言い張るのですが、
大概の人は、フォーって言いますよね。
ほんとは、どっちなんでしょう。 　

バンクーバーダウンタウン周辺、近郊で
おいしい　Pho　のお店、知りませんか？ 　

４さんへ。
カタカナで表現するのなら「フォー」でしょうね。試しに「ベトナム料理」というキーワードと共に「ファー」or「フォー」でググってみましょう。結果は歴然。 　

Phoはベトナム語では「ファー」の発音です。

スープは牛の骨、玉ねぎ・生姜（火で炙ると良い）、八角、桂皮を

入れて灰汁を取りながらだしをとります（最低５〜６時間）。

強火だとスープがにごるので、軽く沸騰（Simmer）するくらいで

調理します。スープが蒸発して減ったら、水を足してください。

あとはお好みの塩味（MSGも？）をつけて出来上がりです！

それと、大根もスープを作るとき一緒に入れると甘味が出て

おいしくなります。 　

でも、発音自体と、それを日本でカタカナで書くのとはまた違いますよね。そういう単語は他にもあるし。 　

今日ベトナム人の友達が作ったフォーをランチに食べました。

作り方はレス7さんとほぼ同じです。
彼女は布で包んであるフォー用スパイスを使っていました。たまねぎはストーブトップで茶色く色づくくらいに炙る、というか直に乗せるって言ってました。
強火は絶対ダメだそうです。
あとパースニップ（これは定かではないです。彼女はその野菜の英語名を知りませんでした）とフィッシュソースも入れたそうです。
出来上がった濃い色のスープはすごくいい香りでほんのり甘みがありました。

私はチキンで作りたいと思います。



　

ジョージアストレートのランキングにも出てたけど（２位？）、ここ好きです。
量がすごく多いし私の口にはあいます。ただ、私はフォーはあんまり好きじゃないから注文しないけど、おいしいみたいです。
http://www.dinehere.ca/restaurant.asp?r=1549
　

他にはスイートバジル（タイバジル）、パクチー、玉ねぎのスライス

長ネギなど入れると、本格的です。

トピ主さんはミントをご用意されてるようですが、

ミントは普通Phoには入れません。

でも、試してみたらおいしいかもしれませんよね？

後は、チリソースと海鮮醤があれば完璧！ 　

レス７さん。私の友達はミント入れるって言ってましたよ。でもバジルの間違いなのかな？

そのランチの時は売り切れで買えなかった（もやしも…）ので入れれませんでした。私たちはネギ、たまねぎ、パクチー、牛肉のトッピクングで頂きました。
彼女が言うには、ベトナムには数種のミントがあるらしいです。
暑い国だからあっさりさっぱり味が合いますね。

　

家の近くの美味しいベトナムヌードルのレストランでは
お昼前の早い時間に行くと
大抵、店員さんが椅子に座って
大量のガーリックの皮を剥いているので
ガーリックをたっぷりと入れてスープを作るものだと
思っていたのですが、他の方々のコメントを見ていると
ガーリックは入れないみたいですか？
　

我が家の大量レシピ！！
牛骨はいいだしが出るのですが、脂っこいので家では使いません。
赤みの硬そ〜な肉BRISKET（煮るとパサパサ）
大根、にんじん、しょうが、
たまねぎは半分に切り、フライパンで少し焦げ目を着ける。
八角２つ，丁香２〜３
とりあえず、以上を入れ煮込む

量は、お肉が多ければ、もちろんGOOD！！
作りたい文だけ、お水を入れた下さい。

沸騰して，あくをこまめに取り、ナンプラー、塩、砂糖、ビーフコンソメ又はチキンコンソメで、味をつければ　OKです。

もやし、バジル、刻みねぎ、海鮮ジャン、辛いソース
を足せば、大体お店と同じ味になります。
もしこれで、足りないのならば、MSGを入れてみてください。