イクラのことをあまり知りませんので教えてください。

サーモン釣りに行ってきた友人から、イクラをもらいました。
でもちょっとレストランでよく食べるイクラと違うんです。

丸々してきれいな色で新鮮だとわかるのですが、
食べるとすぐに潰れるプチッ感覚がなく、
皮が厚くなかなか舌で潰せません。
ちょっと皮が残ったりします。

これってどうしてでしょうか？

普通お店やレストランなどにあるイクラは、海で捕れたサケから取る未成熟の卵です。多分トピ主さんのご友人は、川で釣ったサケから取った成熟の進んだ卵を加工したんだと思います。成熟が進むと堅くなりますから。

またイクラの処理の際に塩水で洗わず、真水を使うと堅くなることがあります。 　

同じ鮭でも銀・紅・白、いろいろある。 　

コメントありがとうございました。

きっと川で採ってきたんでしょうね。
捨てるのはもったいないので、柔らかくして食べる方法はないのでしょうか？ 　

今の時期川で釣ったのなら、スティールヘッドでしょうが、多分海で釣ってこられた可能性の方が高いと思います。スティールヘッドは余程の幸運と腕がなければ簡単に釣れる魚ではありませんので。（もし、スティールヘッドだったらすみません。その時は本当にうらやましい限りです）
ところで卵の大きさはレストランで食べるようなサイズですか？
それと、お友達からいただいた時に、すでにイクラ状になっていたのでしょうか。もし、レストランで普通に出てくるような大きさだったら、チャムでしょう。それでしたら、川で釣って少し冷凍していた可能性が
あり、そこで冷凍やけしたのかもしれません。少し漬け込んでみたらどうですか。