日本から輸入の日本そば、その薄茶色は色をつけてるのでしょうか？
チキンスープに混ぜて食べてみたいと思って作ったところ、スープの色が茶色くなりました。袋を捨ててしまったのだが、着色使用とか書いてあるのかな？
（指示に従い、お湯で茹でて水洗いしたおそばを使いました。）

日本そばは一般にお醤油系で食べるものだから、それだと茶黒っぽい色だからこのような状態はわかりませんよね。
どなたか同じ経験した方いますか？

そばの色はそば粉そのもの色でしょう

だから、そば粉の割合によってそばの色がちがいます
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色が変わったのなら着色の可能性大ですね。ちなみに日本の規格では、そば粉が３０％以上入っていれば「そば」として売れます。市販の安い「そば」は、まず小麦粉が主成分で、そば粉３０％程度と考えてよいと思います。よって着色の可能性も大です。ちなみにもう一つ、日本の規格では多く使ってる材料から順に表示する決まりなので、成分表示を見て、（小麦粉・そば粉・…ではなくて）そば粉・小麦粉・…となってる商品は（割合は判りませんが）そば粉が多いです。値段も高いはずですが…参考まで