どこに行けば買えるのでしょうか？safewayとか普通のスーパーでは売っていないですよね？しかも、英語では何と呼べばいいのでしょうか？

T&T、コンビニ屋、Fujiya 　

専用なのを買わなくても骨付きの胸肉とかホールで買っても簡単に取り分けられますよ。ちなみに英語はそんまんまChicken bones です。 　

グランビルアイランドのマーケットに鶏肉専門屋さんがあるので
そこで聞くといいあるよ！！ 　

Davie StreetのSafewayとSuperValueで先日見かけました。いつもあるかどうかは知りません。West Valley（Davie・Bute)という小さな店ではいつも見かけます。この辺で売られているのは「Back＆Neck Bone」と言うと思います。文字通り首と背中の骨なので。 　

皆さん、情報ありがとうございます。早速、買いに行ってみます。
ただ、鶏がらに使う鶏って、年を取った鶏だと聞いていたのですがそうなのでしょうか？だから、英語名はold　chiken　（matured？）なのかと密かにずっと思っていました。（笑） 　

老鶏といってな、年を食ったトリの骨の方が､苦労の味がしみてうまいんじゃよ。ヘナチョコな若いもんの骨なんか､何の味もせんわい。 　

鶏がらさん
肉をはずした後の鶏がらは歳をとった鶏ではないと思いますよ。その肉は肉として売っているのだから。食べたことありますけど、歳をとった鶏の肉はかなりかなり硬いです。

T&Tなんかで歳とった鶏を肉がついたまま、ついでに頭も付いて丸ごと一匹売ってます、結構安く。スープのダシをとるぐらいしか使いみちなんじゃないですかね。
　

食用に殺された老鶏に向かって、使い道・・とか言わないで下さい！ 　

ひねどりは、拈鳥、廃鶏、純鶏、老鶏、と色々当て字があるようですが、基本的には卵を産み終えた親鳥の肉。ひね鳥は若鶏と違い、身が固くなっており、独特の歯ごたえと、その分深いコクがあり、かみしめる度に味わいがあります。。。と､ある料理サイトにあったデ。 　

じゃ、年とった鶏は殺して食用になどせず野山に放してあげましょう。
大往生することを祈ってます。
　

良かったら一緒に買いに行きましょうか？業務用で良質なガラと
その処理の仕方をお教えしますよ！ｒ