レストラン等で食べるビーフ刺身を家で作ろうと思ってるのですが
どの部分のビーフを使うのでしょうか？半分、生なのでちょっと分かりません。やはりサーロインとかですか？知ってる方いましたら教えて下さい。よろしくお願いします。

お刺身には、Tenderloin　が　やわらかく脂身がすくないです。
Striploin　は、脂身がありますが、私はこちらの方に、脂肪を含むため旨みを感じます。　SirloinもOKです。

生！がきになるのであれば、外面を熱々に熱したフライパンでジューっと軽く焼いてみるのも良いかもしれません。　魚のたたき風？

参考になればいいですけれど。 　

レス１さんどうもありがとうございます！

これから早速買いに行こうと思います！！
本当にありがとうございました。