タイトルどうりですが、
ふわっとしたぱんにならず、もちっとした
重い感じになるのですが、発酵は十分のようですが、
なにがいけないのでしょうか？
もっと捏ねる時間がいるのでしょうか。
コネ時間は15分くらいしています。

捏ねは手捏ねですか？
お時間からしてそうかな？と思いますが、時間的にはその位だと思いますが、捏ねの一番の目安はキレイなグルテン膜だと思います。
指に薄く広げて、破れることなく向こうが透けるかな？って位伸びていれば（生地に層が出来る感じ）捏ねはOKだと思います。

私は、クックパッドを参考にしてますが、上記の事はSALSAさんって方のレシピを見て知りました。
写真付で丁寧に説明されていて解り易いですよ。

そういう私も、最初の頃はよく石のように硬いパンをよく作ってました。（笑）

今はとてもフワフワで、友人や彼ママ、勿論彼にも大好評ですよ。

あと、お芋系や、かぼちゃ系を練り込むと結構しっとりと仕上がり、後日もそのしわしわ、ふわふわが続くみたいです。
お試しアレ！！ 　

私は、ブレッドフラワーではなくってマルチパーポスフラワーでつくってます。そうするほうがふわふわな感じになります。 　

私もSALSAさんのレシピにお世話になってます！！
つくれんぼも結構載せてるし♪　彼女のレシピや説明で作ると間違いないですよね 　

↑SALASAさんです。　間違えちゃった。。。 　

σ(≧∇≦)ノアチャッ！、私も良く見ると【SALSA】さんて書いてる・・・。
SALASAさんでしたねっ。失礼！！ 　

Res３さん
つくれんぼってなんですか？
　

Cookpadには作った人が感想をレシピ製作者へ報告する「つくれぽ」というシステムがあります。それのタイポでしょう。