チキンのchicken breast halvesを買いました。３５０℃で裏表１５分づつ焼いたのですが中が少し赤い状態でした。これまで何度やっても上手に焼けません。
明日はお客様にチキンを出すつもりです。でも美味くできるか不安です。どなたか皮はカリッ！！中はジューシーに焼く方法を教えてくださいませんか。

cookpadとかで探してみたらどうでしょう。。。
http://cookpad.com/
　

そこでもAllrecipesも、他いくつか探してみました。
３５０Fから３７５Fの間の温度で焼いてるようなのですが、
失敗しない焼き方を知ってる方がいたらと思い、
トピを立てました。みなさんよろしくお願いします。 　

最初から３５０度で１５分やいても生焼けですよ。

まず、フライパンで両面がいい色つくぐらいやきます。それからオーブンにいれるんです。これだったら１５分でも中まで火が通るとおもいます。耐熱皿にちょっとだけチキンブロスをいれておいて、オーブンに待機。そこに両面焼いたチキンブレストをいれて、ちょっと蒸し焼きみたいにするんです。これだと、長時間いれておいてもぱさぱさになりませんよ。

　

以前、どでかい９キロのターキーを焼いていたとき、焼いた時に出るスープのような物をかけつつ４時間くらいかかってましたよ。そこまで大きくなくても、丸ごとのチキンなら３０分では無理かも。低温でじっくり焼くとジューシーで柔らかく焼けるらしいです。低温と言っても丸ごとチキンを焼いた事ないので温度が分からないのですが、料理番組で言ってました。
いつも、もも肉を骨つきでオーブンで焼くときは１８０℃〜２００℃で２０分から３０分かけて焼きます。仕上がりの皮はカリッと中はジューシーです。ってことは、丸ごとならもっと時間かかると思います。 　

まるごとローストではないですよね？
chicken　breast　halves　のレシピで見るといずれも３０分以上焼いているみたいですよ。表面が焦げすぎならフォイルのせて加減したらどうでしょう。
または先に電子レンジで加熱しておくといいです。ひとつ試作してみるのはいかがでしょう。
　

Res３さんのいわれているように、　フライパンを温め(煙がでるくらい）、コレに油をひき、両面に塩コショウをした　胸肉を皮のついているほうから入れて焼く(油跳ねに気をつけてくださいね）。（Searingといいます）。
焼き面がぱりっと香ばしくなったら、裏返して同じように焼く。　コレを　深めのベーキングパンにのせ、チキンブロスなり白ワインなり液体を加え（底が見えなくなる程度、チキン風呂にならないように）３５０−３７５度で１５分、Bake。
　私も、コレでMoistかつ火の通った胸肉ができるとおもいます。　もし、汁がのこっているようなら、これにバターと小麦粉をまぜてグレービーを作ってもおいしいですよ！ 　

チキンのことを考えてたら早起きしてしまいました。
みなさんアドバイスありがとうございます。
レス３さんとレス６さんの方法で焼いてみます。

Bakeとするのは両側で１５分でOKですね。

後日結果をお知らせします。
　

bakeするのは、皮を上にした状態で１５分から２０分ぐらいです。皮を下にしてしまうと、ブロスとかワインとかの水分でせっかくカリっとしたのがぶよぶよになってしまいます。 　

とびずれですが、チキンのことを考えてたら早起きしたというコメントになんとも微笑ましい気持ちになりました。結果報告お願いしますね。 　

焼きました！！
ちょっとチキンブロスが多かったのか裏面がカリッとしなかったですが、でも中身までちゃんと焼けてておいしくいだだけました。

今度は両面がカリッと焼けるようにチキン風呂にならないように
挑戦します。ほんの少しでいいんですね。

ありがとうございました。