昆布のダシで、油あげなどをいれてマツタケご飯を炊くようですが、他に方法はありませんか？油揚げが大嫌いで。
チキンなど入れても香りは大丈夫かな。
彩りにグリーン・ピイーは？
昆布ダシの代わりは何が良いですか？
ご指導下さい。

先日マツタケご飯作りましたよ。
かつおダシを使って、お酒とお塩を少々入れました。
具には鶏肉と人参も入れました、マツタケの香りは充分ありましたよ。
炊いた直後より、少し冷ました方が味がなじんで美味しいと思います。(翌日も美味しいです)
グリーンピースを彩りに使うんであれば、茹でて冷水にさらしておいて、炊き込まず最後にさっくり混ぜる方がいいですね。
　

回答ありがとう。
翌日がよいのですか、なるほど。
グリーン・ピイーは既に茹でてある缶のをつかいます。
鶏肉は細かく切って一度煮て味付けますよね。
お酒はなぜいれるのか良く解らないです、お酒ないし。 　

私は昆布と鰹節のだしです。チキンをいれると味にこくがでておいしいですよ。 　

マツタケは　最初から入れると歯ごたえと、香りがおちますので、炊きあがってから入れて、ジャーの中で１５分くらいおいておくと、歯ごたえありでおいしいですよ。
その際、マツタケは　お酒、おしょうゆ、お塩少々で味付けしておくと
いいですよ。　もし、よかったら試してみてくださいね〜。 　

お酒は白ワイン（安物）では駄目ですか？
上の方、お醤油も使うのですか？　分量はどれ位？

三つ葉を添えるていただくと美味しいとか。
そうかな、ニオイがきつい感じ。

それから一風変わったマツタケご飯って(Season’s Rice)ありますか？
味がスパニィシュ風、イタリアン風とか
あちらさんは他のマッシュルーム料理（炒める）しますよね。
値段が全く違うのでお薦めではないかも。 　

日本の料亭の本格的松茸ご飯は鶏肉やら油揚げは入ってないですね。
松茸の香りと味を堪能するために。
日本酒の代わりにワインを入れるくらいなら、入れないほうがいいですよ。
でも、日本酒は買っておくと色々な和食に使うので１本この際買ったらどうでしょう。
　

伝統的な日本料理は殆どが精進料理みたいだからチキン等使わないのでしょ。一般に日本料理は素材や調味料が限られてるから味も単調。
いつも同じ味のマツタケ料理になってしまう。それで色んな材料やスパイスを加えた美味しい食べ方があるなら知りたいです。