にんにくは１粒ずつに分かれるので１かけって料理の本に書いてあってもすぐに分かるのですが、生姜の１かけって言うのがよくわかりません。

生姜の１かけってどれくらいの量でしょうか？

a finger of ginger 　

親指?小指? 　

親指の先から関節ぐらいまでの大きさ
まぁ親指もいろいろあるけど、子供とおとな、どっちとかきかないでね。
自分の親指を目安にしてください 　

第一関節ですよね？ 　

ちょっとした味のアクセントに使うものだから、小さいことは気にしない。
適当でOKです。 　

にんにくだって大きさは色々。
生姜の１かけも自分の好みや用途で適当でいいんですよ。