強力粉と薄力粉はどこで購入可能でしょうか？また英語だと、どのような表示がされていますか？
粉の比率が変わるとやわらかさなども変わると知ったので、試してみたいのですが・・・。

あまり気にしたことなかったのですが、料理番組ではall-purpose flourというのをよく使っていますが、辞書で引くと「薄力粉と強力粉を混ぜた小麦粉」となっていました。

和英辞書によると、薄力粉はCake flourで強力粉はBread flourのようですが、これが実用的な単語かどうかは判断しかねますので、お店で聞いてみてくださいね。 　

強力粉に一番近いのは、BREAD FLOURです、これは、強力粉と中力粉のミックスです
薄力粉に近いのは　PASTRY FLOUR

レシピで一番よく出てるのは、オールパーパスこれは、中力粉です。