以前パンパシフィックの中に岬があったときは接待にも使えるレストランとして利用していました。今のバンクーバーで岬に相当する日本食レストランってどこだと思いますか？判断基準は味だけでなく、店の雰囲気や店員のサービスも含めてです。
例えば岬でロブスターの刺身を食べた後残りの部分を味噌汁のだしにして出してくれていた。他のレストランでこんなことやってくれるところありますか？

寿司ネタ等の種類の豊富差では、サレーの「とかち」をお勧めします。
もちろん、ロブスターの刺身の残りの部分で味噌汁を作ってくれます。 　

岡田寿司もやってくれますよ 　

>ロブスターの刺身の残りの部分で味噌汁を作ってくれます

猫のご飯みたい、あ、貧しいねえ、これが正統派日本食とは驚き 　

ん？
でも結構、日本国内のおすし屋さんもやっているよね。
ロブスターじゃなくて伊勢海老だけど。 　

Res３は何人？ 　

＜ロブスターの刺身を食べた後残りの部分

残りの部分なんて書くから悪いんじゃない？
ロブスターの頭やダシとして使える部分、（残してしまったお刺身も）お吸い物、お味噌汁にしてくれる・・・って事ですよね。

日本の大概の寿司屋でもやってくれますよ。 　

トピ主です。そうですね。レス６さんの表現の方が適切ですね。しかし残した刺身は味噌汁にいれたことはないので確かでありません。
しかしながら私が聞きたいのは味、雰囲気、サービスで岬に相当するレストランがあるかどうかということです。
ロブスターの話は一例で、これにこだわっているわけではありません。
情報くれた人ありがとうございました。引き続き他に情報お持ちの方お願いします。
　

なんで普段から食べ歩かないの？
人に聞くより自分の目で確かめたほうがいいでしょ
毎日食べ歩きなさい。
岬良かったですか？？
二人で食べに行って$300ぐらいでしたがそんなに印象に残らなかったけど・・・ 　

>なんで普段から食べ歩かないの？

食べ歩いてないなんて言ってませんよ。これというところがないからここで聞いたまでです。何でも自分の目で確かめたほうがよいなら掲示板もガイドブックも要りません。実際レス１さんの情報は知らなかったので今度行ってみようと思います。 　

きっとＯｗｌさんが求めているのは懐石タイプ？の日本食でお造りとかお魚とかお鮨に気合を入れているところですか？

好とかいかれた事ありますか？お任せで一人＄７５のＤｉｎｎｅｒとかありますよ。量はもちろん、少ないので。。。少し単品で頼んでも。

私は好きな料理人さんをケータリングでうちまで来ていただいてお造りしてもらってます。お魚のみ持ってきていただいて後はてんぷらの材料とか自分からお出ししています。なかなかいいですよ。
お酒とか日本から買ってきてあるからおいしいお酒でご馳走になっています。

　

亀井ロイヤル 　

blue water cafe　海外にあるおすし屋さんです。働いてらっしゃる方、お客さん、バンクーバーでの日本食と雰囲気が違います。これぞ正統派海外日本食だと思います。 　

あなごさん＞
料理人のケータリングはどこで、どのようにするのですか？？

ひろさん＞
Ｂｌｕｅ　ｗａｔｅｒ　ｃａｆｅの詳しい場所、すみませんが教えてください。
　

亀井ロイヤルは、ふつうのジャパレスです。高級感はないと思います。
ほかの方がおっしゃっているように「好」がいいと思います。
懐石料理もあるし、単品のオーダーも良いですよ。
刺身の盛り付けも亀井ロイヤルとは雲泥の差があります。 　

http://www.bluewatercafe.net/bluewater　こちらです。亀井や好の盛り付けが違うのならば、ここは、もっともっと違うと思います。 　

Zest(16th & Macdonald）は懐石定食がありますよ。8種類ぐらいの定食。落ち着いたシックな雰囲気のレストランです。 　

zestはここ数ヶ月がたっと味が落ちましたよ。この夏２度いきましたが、こりゃー下降線だな。。。と残念に思いました。味がとにかく塩辛すぎて刺身の切り方がきたなかった。行きつけの店がひとつ減りました。

招待なら宴をお薦めします。（10th Avenue) 　

BLUE WATER CAFEって和食なんでしょうか？ 　

ＢＬＵＥ　ＷＡＴＥＲ　ＣＡＦＥはウエスタンスタイルのお店です。ウェブ見たら分かりますよ。 　

正統派日本食を探しているのに、なぜウェスタンスタイルの店を紹介する必要があるの？ 　

ひろさん、
BLUE WATER CAFEは、かなり和食に近いんですか？ 　

BLUE WATER CAFEは寿司を出します。
そして、値段設定もやや高めで、でも、おいしいそうですよ。 　

寿司さえだせばいいってもんじゃありませんよ。そこは正統派日本食なんですか？ 　

昨日金魚に行って来ましたが結構イケました。
一人だったのもあって色々声を掛けてくれたのと、味・盛り付けも金額分に相応しいものだと思いました。
僕が食べた分には正統派と思える部分もありましたが、他の人はどうなんでしょうね？ 　

グランビルアイランドのサンドバーは？ 　

正統派日本食をお求めならば、Maple Ridgeにある楓レストランをお勧めします。京都出身のオーナーシェフと奥さんとでやってる小さなレストランですが、味、清潔感、すべてにおいて満足できます。先に電話予約を入れて、希望金額でお任せ料理を作ってもらう事もできます。その方がより美味しい正統派日本食を味わえると思います。ちょっと遠いですが、期待通りの料理を味わえるので行く価値ありです。

次にお勧めはやはり「好」です。ちょっと高めですが値段だけの価値はあります。この２軒ぐらいしかまともな日本料理を出す店は無いですね。あとはほとんど俗に言うジャパレスですね。　
　

＞寿司さえだせばいいってもんじゃありませんよ。そこは正統派日本食なんですか？

なんか、横柄な言い方ですね。自分で調べたら〜？ 　

だからさ、正統派日本食とは何ですか？
猫のご飯みたいな物がそうらしいし、
その基準を知る事が先ではないですか？ 　

正統派日本食
...私は、”好　on Denman　”のミニ懐石（＄50くらい）が気に入ってます。 　

>だからさ、正統派日本食とは何ですか？
>その基準を知る事が先ではないですか？

基準だなんて、正統派日本食ライセンスを与える機関が査定を行ってるわけじゃないですから（笑）。

日本で生活したことのある日本人なら、大体、どんなものを正統派と呼ぶかなんて、常識でわかると思います（上の方、日本にお住まいになったことがなかったスミマセン）。

正統派という言葉からは、微妙に人によって想像するものは違うと思いますが、いわゆる、変にアレンジしていない和食（フュージョンではない）というのが大前提だと思います。そして「岬」で出ていたような、という記述から、ある程度の価格のもの（お客さんを連れて行って失礼のないレベル、つまり猫のご飯みたいなものでないことはわかりますよね？

私も「好」が良いと思います。 　

トピ主が岬の内容をかいている。
それがまるで猫のご飯そのもの、
どう考えてもそんな食べかすクズをまた食べるというのは余りにも食欲をなくすし、貧しすぎる。それが岬で、正統派日本食と言ったようだが。
上のレスはここのトピをよく読んでないようだね。
　

Res31．伊勢海老のお刺身食べたことないのかな？
お刺身で出た頭(大体、頭は飾りで食べないと思う)でダシを取って作るお味噌汁、本当においしいよ。
お鍋の後のおじやとかも原理は一緒やんね？あれも食欲をなくすんかな？あれがいいのに。

一度お試しあれ。
　

>それがまるで猫のご飯そのもの、
>どう考えてもそんな食べかすクズをまた食べるというのは余りにも食欲をなくすし

ああ、やっぱり日本にお住まいになったことがないんですね。。。
日本である程度、食べ慣れてる人だと、こういうサービスをしてくれるレストランとか旅館の、大体のイメージがつかめるんですが。

日本の料亭などで食事をしたことがないのであれば、仕方ないですが、ここではみんなが共有している日本の常識を前提で話しを進めていますので、知らないのに、わざわざ「貧しすぎる」なんていう、的外れですっとぼけたレスをして、結果、自分の無知をさらけ出すようなことをする必要ないですよ。 　

エビの頭で作るみそ汁はちゃんとした料理ですよ。31さんは日本食をまだよく知らないようですね。それともカナダ人化してしまったのですか。 　

res 31 本当に分かってねーなー。海老の頭で作る味噌汁は最高の出汁が出るのにね。其れをお客さんとやり取りしながら「作りましょうか」とか無言で出してくるその心遣いが良いんじゃねーか。その心遣いを正統派って言ってるように思う。こっちの日本食みたいに鉄板の上で肉をぶった切るのは正統派じゃないよ。