きょうロールケーキを作ろうと思い、生地を焼き、先ほど生地がさめたところでホイップクリームを作ろうと思ったところ、不思議なんですが、全く泡立ちません!!!なんででしょう？ちゃんと、ホイップクリームって書いてあるやつを買ったのに。それに生クリーム泡立てるときって、それ自体が冷えてることと、泡立ててる最中も冷やすと泡立ちやすいですよね、たしか。その両方をやったのに・・。1点もしかして、、、と思うのは最初に砂糖を入れて泡立てはじめたんですが、それがいけなかったんでしょうか・・・・？？
あきらめて別のボールにクリームを再度入れてやってみたのですが、今度はなんと分離！！！なんで？？？？？日本でもこんなことになったことなかったので、不思議でしょうがありません。カナダだけに中身が間違ってたとか？？？（まずないですよね。）
どなたかお菓子つくりとかの経験上、この不思議な現象をご存知の方いますか？

一体いくつ　立ててんだよ！こっちは　あとからあとから　同じの見つけて　同じコメントしてるくらいひまなんじゃ！ぼけ！精子だよ！入れろ！あほ 　

菓子屋で働いている者です。んと、はじめに砂糖を入れてたからといって立たないとは、まず無いと思いますよ。だって私だって面倒な時とか最初に入れちゃいますもん・・。あと別のボールに移した後に分離しちゃったって言っていたけど・・なんでだろーーー！！？？それは、私もわからないなーー！！ってゆうか、超気になる・・。なんでだべか・・。あ、それか、イキナリ違う温度のボールに移したからクリームがびっくりしちゃったのかも・・あ、あのさ、何分くらいホイップしても立たなかったのかな？それは生クリームだった？ホイップクリームだった？生クリームは立つのに時間がかかるよ。分離しちゃったクリームは、その後どうしたのかな？あのね、その分離具合にもよるけど、一晩冷蔵庫に入れて、ほっておいたら表面は粗いけどかき混ぜたら元に戻るよ。でも、少しネットリして重いけど・・。でも平気さ＾＾；
もしくは、分離してしまったクリームに立ててないクリームを少〜し加えてゴムベラでゆーーっくり混ぜてあげると元に戻るよん。（完全には戻らないけど）でも平気だよ！
あと、ロールの生地一晩寝かせてあげると、もっとシットリして巻きやすくなるよん。なんか、すごく長くなってしまってごめんなさい・・＞＜
でも、お菓子を作る事が好きって素敵な事だと思います。なんでもそうだと思うけど、夢中になると必ず疑問が出てきますもんね！！私もまだまだ失敗疑問ばかりです！！頑張って下さい！！ 　

さっき送ったばっかでゴメンだけど、私なりに、やっぱり「クリームが立たない理由」を考えてみたのね。その時の室温じゃないかな・・？って。
わたし毎朝生クリーム立てるけど、やっぱり夏場・冬場では温度が違うから立つのが以上に早かったり、遅かったりするよ。うん。ごめんちょ。しつこくて・・。だって、気になっただもんさね・・。 　

すごい、何かためになりました。
生春巻きさんは日本でお菓子職人なんですね。
実は、僕もとあるところでお菓子の担当になったのですが
まだまだ勉強中ですので、最近は本をひっくり返したりして
いろいろとは学んでいるのですが、やっぱり本じゃアレじゃないですか。
そこで、出すぎたお願いがあるのですが、この若輩者にアドバイスなどくださいませんか？？
できれば、メールで教えていただけると幸いですので、もし、良かったらメール下さい♪

kamoke78@hotmail.com 　

トピ主さん、もしかしてハンドミキサーを使用してますか？プリンを作る時に、ハンドミキサーを使用すると空気が抜けてしまうので、これと同じで、生クリームを泡立てる時に、ハンドミキサーを使用すると空気が抜けてしまうと思いますね。

トピ主さん、生クリームを泡立てる時は、空気を含ませるようにして、手前から向こう側へ、力を入れずに軽く泡立てるようにして下さい。空気が含まれる含まれない、これが重要ポイントですね。トピ主さん、これで大丈夫だと思いますよ。 　

お返事ありがとうございます！自分では意外な展開にただただびっくりして、そして掲示板とかあんまり利用したことがなく、いくつもトピを立てちゃって、いろんな人から怒りのコメントをもらうはめになり、ちょっとへこんでたんですが、生春巻き。さんのような励ましメールはかなりうれしいです!!んで本題ですが、砂糖の件は、なんかのレシピでも先にいれるっていうのみましたし、いろんな意見はあるようですが、きっと先にいれること自体は問題ないんでしょうね。多分。あわ立ててた時間は余裕で40分以上です。10分過ぎた時点で、あれ？？と何か変じゃないか？と思い、30分後にはもう意地になってました..。あとちゃんとホイップクリームって表示のあるものを買いました。分離したクリームは、使い物にならないと思い、捨てちゃいました。改善方法があるんですね！参考になりました♪ ほんといろいろありがとうございます。生春巻きさんはよくお菓子とか個人的にも作られるんですか？
　

ひろさん。目からうろこです！そうなんですねー。知りませんでした。でもハンドミキサーを使っても普通にうまくいってる人もいますよね・・。やっぱ油とかついててきたなかったのかな・・・。 　

いろいろなご意見ありがとうございます。みなさん詳しいですね。参考になりました。ありがとうございます！ちなみに生クリームはがんばっても3分たてくらいにしかならなくて、あきらめたんですが、もともと抹茶のロールケーキを作ってて、その失敗生クリームに粒アンを入れて、生地にぬって、一晩冷蔵庫で寝かせて今日の朝食べたんですが、クリームも落ち着いてて、ルームメイトの評判も上々でした。はげましメールをくださったみなさんありがとうございました！ 　

良かったです。こんな私のアドバイスが為になってくれて・・。嬉しいっす。自分。でも、菓子作りを仕事にしている人達は、皆それぞれのやり方、考え方があります。なので、他の職人さんが聞いたら「いや、それは違うでしょ」的な事は、あると思います。だから私の意見は数ある中の一つと思って下さい。カレーライスの食べ方は人それぞれだもんね。とか、そんなニュアンスで＾＾。
あと、トピ主さん、解決出来ない疑問は人にきくべし！！だって回りに聞いても解決出来ないから、このcanada.jp使ってるんだから！！このサイト良いよ＾0＾。（時には嫌な意見してくれる人もおるけどね）私、スーパーに買い物しに行った時とかラーメン何処にあるか分かんなくて、すぐ店員さんに聞くもん。だって答えは早く欲しい！！

八宝菜さん、本は、アナドレナイデスヨ！！だって、専門書は専門の事を詳しく載ってる本ですよん。私は未だに本読みまくってるますよ。たかが本じゃないですよん、されど本！！私の先輩も、やっぱり専門書読んでますよ。
技術的な事とかも詳しく載ってるし＾＾

お菓子を「造る」仕事をしていく中で、色んな世界が見えてきました。
私は今27歳だけど、トピ主さん（は、何歳か分からないけど）こんな風なのて良いなって思いました。お菓子造りを趣味じゃなく、仕事にしてみたら？
私思うに、きっとトピ主さんは人が喜ぶ顔が好きなんじゃないかな？だって、お菓子って「娯楽」じゃない？（食べる人にとっては）って私は思っています。だからこそ、お菓子作りは成り立っていると思います。食べて喜んで楽しんでくれる人がいるから。
じゃないと、ケーキ屋さんは、この世にないです。と思うな。

あと、クリーム立てるのにボールに油が付いていても立つよん。だってクリームじたい油分入ってるじゃん。
　

ただ単にボールに水分が残っていただけでは？ 　

裏ワザ紹介。伊藤家の食卓で見ました。ジャムを少し入れて泡立てると、１〜２分で泡立つそうです。早くてびっくりですよ。ジャムに含まれる成分がどうのこうの・・・って言ってました。試してみてください。 　

キューピーマヨネーズなどの空のプラスチック容器を綺麗に洗って、乾燥させて、生クリームを入れて振ればすぐに泡立ちます。ただあまり振りすぎると分離してしまうので注意！！ 　

ちょっとトピずれですが、生クリームがすでに出来ている状態で売っているものはありますか？ありましたら、商品名等教えて下さいませ。 　

日本で売られている生クリームは脂肪分が４５％なのに対して、バンクーバーで売られていものは３２〜３３％です。だから泡立ちが悪いのだと思います。私も同じような経験をしたので、脂肪分の高いものを探そうと思ったのですが、みつかりませんでした。