アドバイスお願いします。
１．水菜はこちらで買えますか？
２．なければ水菜に代用できサラダで食べられるシャキシャキ野菜ありますか？
３．こちらで売られてるDried Anchoviesというじゃこによく似た魚はじゃこと同じものですか？
よろしくお願いします♪♪

１．水菜はよくケイパーズなどで見かけたけど、最近はさっぱりです。
あるとしたら、自然食品系のスーパーです。
Ｔａｍａでも旬だと扱いがあったと思うので、問い合わせてみては？

２．ＴａｍａのメールマガジンによるとAruguraが水菜のかわりにオススメらしいですが、料理法によってはちょっと辛・ニガです。（ロケット草の大きいのと理解しているけど。鍋にするとごまの風味でおいしいです。）おひたしはイマイチだけど、生だとどうだったのか、忘れました。

３．こっちでは煮干でもごまめでもみんなdried anchoviesだから、物をみないとなんともいえないけど、見た目がそうだったら、だいたいＯＫだと思う。私はよくコリアンのお店で買います。

　

そうですね、今年はケーパーズにないですね。
WHOLE FOODSに売っている時もありましたが、最近行ってないのでわかりません。
ネルソンパークの毎週土曜日のマーケットで去年売っていましたが、サラダ用なので短くカットされていました。 　

水菜はグランビルアイランドのマーケットにあります。マーケットの建物の真ん中にあるほうのOrganicの八百屋スタンド？に「MIZUNA」って売ってます。でも・・・葉っぱだけで茎は外してしまってるみたいで・・・あの茎もおいしいのにねぇ〜。なので水菜の葉っぱ部分だけです。 　

アンチョビはカタクチイワシです。 　

２について
エンダイヴというチリチリしたレタスのような物があります。
時期によってあったりなかったり。
葉っぱのミドリが濃くて硬い葉のものだと硬くて青臭くて食べづらいので、黄緑に近い物を選んでください。
水菜に近いか？といわれると微妙ですが、シャキシャキした葉っぱで思いつくのはそれ位です。
水菜よりは入手率が高いかと思います。

３について
検索してみると、
「ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）は、イワシ類（カタクチイワシ・マイワシ・ウルメイワシ・シロウオ・イカナゴなど）の稚魚を食塩水で煮た後、天日などで干した食品。」とあるので、
カタクチイワシ＝アンチョビって事は、トピ主さんのおっしゃるDried Anchoviesはじゃこだと思います。
日本と同じ味かは判らないですが… 　

mizunaは夏の間、各所でやってるファーマーズマーケットで売ってますよ。
束になったもの（茎付き）とサラダ用のと両方見かけます。覗いてみては？
http://www.eatlocal.org/
　

きのうロブソンのケーパーズで水菜売ってました。
売っている時といない時があるので、欲しい人はお早めに。 　

今週のＴａｍａのメルマガによると、ＢＣ産の水菜が入っているようですよ。 　

皆さん、たくさんの情報ありがとうございました。じゃこは、Res1さんの情報をもとにHmartで。じゃこの説明をしてくれた方々さんきゅです。
水菜に関してはTamaで買いました！Tamaの存在を教えてくれた方々さんきゅです。野菜のアンの入ったパンもとても美味しかったです♪Tamaのお勧め他にもありますか？
グランビルマーケット、WholeFoods、ケーパーズ、ファーマーズマーケットはまだ行ったことが無いのでこれから徐々に探検します。
茎がカットされた水菜を売ってるって聞いて驚きです。葉っぱもだけど茎のシャキシャキがおいしいんですよね。野菜がだいすきで特に水菜、小松菜は毎日でも食べたい食材です♪ 　

小松菜もＴａｍａで出ますよ。確か夏場。・・・てか、私Ｔａｍａの回し者？（笑）

でも、他じゃないんですよね。

普通に欲しいよね。小松菜。体にいいし。
Ｔａｍａだとオーガニックだし、ビクトリアからやってくるので仕方ないけど、4人家族で消費するにはちょっと高いなと感じます。 　

↑　ビクトリアからやってくる、とはどういうことですか？ 　

ビクトリアで栽培しているということでしょ。 　

ビクトリアの海波農園からやってくるのです。
水菜、大根、かぶ、小松菜など。
　

そうだったんですか。

私はサタデーマーケットで海波さんの野菜を良く買いますが
いっつも早く行ってすごく並んで待たないとダメだし
ちょっと遅れていくとすでに売り切れてたりで不便です。
土曜日に用事が入ると行けないし。
もう少し余裕のある量をどこかで売ってくれたらいいのに、といつも思っています。
反ってバンクーバーに居る方が買いやすいかもしれませんね。