うちは、お鍋でご飯を炊いているのですが、なかなかうまくいきません。だいたいいつも、ベチョってしてしまいます。水の加減と炊く時間がちゃんとしてないと思うのですが。どなたあアドバイスお願いします。

最初は強火で沸騰してきたら弱火で１０−１５分くらい炊きます。水加減は私の場合適当ですが、ほんのちょっと蜂蜜（本当に少し）を入れるとふっくら炊き上がります。 　

私もＲＥＳ１さんと同じ様な炊き方です。水加減については、水がお米の上を指の第1関節分かぶるように入れています。炊き上がったら5分から10分くらい蒸らします。私の場合は火にかける前にオリーブオイルを小さじ1杯ほど入れています。そうするとふっくら炊けてなべ底にお米がこびり付かなくて便利です。 　

ご飯がべチョとする原因の八割は水加減です。まずお米をつぶさないように優しくとぎ、ザルなどに上げて10分ほど水を切ります。水加減は米1に対して水１（プラス1割ほど）これはお米の品質や精米してからの時間により変わりますので、あくまでも目安です。水と米を鍋に入れたら、真ん中を心持ちへこませ、沸騰するまで強火で炊きます。沸騰したら火加減を中火にして炊き上がりを待ちますが、時間は約１３〜１５分。ほんのり焦げたような匂いがする寸前に火を止め、15分蒸らします。蒸らしている間は決して蓋をあけてはいけません。つまり、炊き上がりを確認するなら、火を止める前ですね。炊き上がったご飯は、その寸前から劣化がはじまりますから、必要なだけよそったら、ラップで薄くのばして冷凍保存しておきましょう。一人分ずつ仕分けしておけば、電子レンジで緊急のときにいつでも炊きたてのご飯がたべられます。 　

はじめチョロチョロ中パッパ！
赤子泣いてもふた取るな！

ですよ。
水加減は相当少なくてもいいです。
軟水ですしね。
水加減でずいぶん違うと思いますよ。
頑張ってくださいね。 　

レス４さん、はじめチョロチョロ中パッパってどういう火加減ですか？それと、軟水と硬水では炊き上がりが違うのですか？水加減が相当少なくていいて、どのくらい少なくてもいいのですか？ 　

バンクーバーは軟水ですから水加減は少なくてよい。ってことです。
しかし、みなさん、水道水は使わないですよね。
火加減、水加減でゴハンは決まります。
しかも、こちらのお米は水分よく吸いますから。
普通のオカマだったら、その水加減の線よりも下でいいと言うことです。
しかし、トピ主さんはお鍋で炊いているんですよね？
そしたら、手首の線までですね。
それよりも少なくてもいいかも・・・。
うまく、炊けるといいですね。 　

軟水なら水が少なく、硬水なら水が多くと言う根拠がよくわからん、、、どうして軟水なら水が少なくていいの？それと、水が手首までと言うけど、細い人と、太い人、同じ手首？あいまいすぎてよくわからん 　

お米をカップで計る場合、同じカップで水も測ってください。
割合は１：１。ただし玄米の場合は、もっと多くしないと硬いと思います。
はじめは強火で、沸騰したら、弱火にして、そのまま火にかけておくと、そのうち水分がなくなり、表面に穴（小さなたてあなです）あくので、それを目安にして、火を止めて15分ほど蒸らすといいと思います。
べちょとしたご飯は、もう少しだしを足して雑炊にしたり、コンソメを足して簡単リゾットにしてチーズを混ぜて食べてもおいしいと思いますよ。