こっちでは黄色、白、紫と３種類の玉ネギを良く見かけますが、
どういった違いがあるのでしょうか？
白が甘いのかな？と思い白を買っていますが、
紫も気になります。サラダに入れても綺麗でしょうし。
使い分けている方にコツを伝授してもらいたいです。

白と紫は生で食べてますが、黄色（？皮が茶色の一般的なものですよね？）は炒め物で食べています。

余談ですが、スライスした玉ねぎを15分以上空気に触れさせると血液がサラサラになる成分（だったかな？）が出てくるそうです。
水にさらさずに生で食べた方がいいらしいですよ。
私は一度に沢山スライスして冷蔵庫にストックしておきます。
サラダに入れてよし、鰹節とお醤油で食べてもよし、おいしいですよ＾＾