ゼリーを作りたいのですが、ゼラチンと寒天は同じものなのでしょうか。

動物性と植物性の違いから　固まり具合と食感が違います。 　

ネット利用可能なんですから判らない時は、寒天とゼラチンと入れて検索したらごまんとでるよ。
その一例
http://hirorocooking.com/cookingabc/1019-02-12/index.html 　

カナダでゼラチンを買いたいと思いましたが、スーパーで見つからず。

なんていう商品があるんでしょうか？ 　

たいてい、その辺の店でいつでもありますよ。
ゼラチンはGelatineですけど。無色で味なしのパウダーゼラチンは箱がオレンジ色のKnox Gelatine、板ゼラチンはふじや商店で見たことがありますけど。