カレーに入れるかくし味【jpcanada掲示板】

No.1678	カレーに入れるかくし味 by 無回答 from バンクーバー　2006/08/28 18:54:54 料理は初心者であまり上手ではありません・・。レパートリーもたいしてないのでカレーをよく作りますが、普通の市販のカレー粉だけでは変わりばえしません・・。かくし味やアレンジなど教えていただけないでしょうか？


	Res.1	by 無回答 from 無回答　2006/08/28 19:21:45 チーズ

	Res.2	by 名無し＠腹いっぱい from 無回答　2006/08/28 19:24:23 粉末コーヒー+デミグラス

	Res.3	by 無回答 from 無回答　2006/08/28 19:24:59 正露丸インスタントコーヒーの粉冗談でなくて本当に入れる人がいるのよ。

	Res.4	by 無回答 from 無回答　2006/08/28 19:26:38 メープルシロップ。ちょっとコクが出る気がします。

	Res.5	by mm from バンクーバー　2006/08/28 19:44:02 私はお醤油。

	Res.6	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/28 19:48:32 私もお醤油！

	Res.7	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/28 20:17:02 はちみつ

	Res.8	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/28 20:18:14 ソース

	Res.9	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/28 20:25:20 チョコレート

	Res.10	by 無回答 from トロント　2006/08/28 20:34:43 シナモン正露丸はクローブのにおい。だったら、クローブ入れてよ。

	Res.11	by 無回答 from 無回答　2006/08/28 20:48:15 味に深みの出るように色々入れます。りんご（すりおろして）、バナナメープルシロップ、はちみつなどは甘み。BBQソース、ウースターソース、醤油、ケチャップ、アボガドなどは味の奥行きかなー。冷蔵庫覗いて、かなり適当ですが、ドンドン入れると味が深くなります。

	Res.12	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/28 20:48:48 ケチャップ、ガーリック、りんごをすったやつ、醤油、とんかつソースなど入れます。たまにバナナを入れるとすごくおいしいですよ。

	Res.13	by 無回答 from 無回答　2006/08/28 22:34:37 辛口が好きで辛くしたいならチョコレート、レモン汁、唐辛子、タバスコ、コーヒーの粉、ココアなどが良いですよ。　　原材料の野菜のじゃが芋を少なめにするのも辛くするコツです。辛いのが苦手で甘くしたいなら果物系、（皆さんがおっしゃってる様なものですね。）、はちみつ、ヨーグルト、牛乳、ココナッツミルク、　ソース、ケチャップ、じゃが芋多め、トマトなどですかね。。色々入れてみてお試しください。カレーは何処の家のも我が家が一番と思うようですよ。。！

	Res.14	by １分クッキング from バンクーバー　2006/08/28 22:40:42 トマトピュレ、赤ワイン、ニンニク、ミルクとろみが欲しければバターを少々こんな感じかな？

	Res.15	by 無回答 from 無回答　2006/08/29 02:04:26 火を止める１０分前に「ガラムマサラ」

	Res.16	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/29 08:35:56 オニオンスープの素を少し入れると美味しくなりますよ。『Lipton Recipe』はいろいろなお料理に使えるのでおすすめです。

	Res.17	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/29 12:55:44 V8

	Res.18	by 無回答 from バンクーバー　2006/08/31 16:08:54 ちょっと手間ですが・・・玉ねぎを丸のまま2～3個、スープのもとと一緒にグツグツ煮ます。玉ねぎが柔らかくなるまで。玉ねぎがトロトロになったらすり潰し、その煮汁と玉ねぎでカレーを作ると美味しいですよ。時間短縮したかったので、私は玉ねぎを半分に切ってましたが。じっくり時間をかけて出来る日に試してみてください！

	Res.19	by 芽 from バンクーバー　2006/08/31 19:43:57 お酢。

	Res.20	by 匿名 from バンクーバー　2006/09/01 00:08:48 RES１８さんおいしそー!!! ぜひもっと詳しく教えてください☆ 質問ばっかりになりますが、 ①料理初心者なのですが、スープの素って何ですか？どこで買えますか？味の素は使いたくないんですが、それと同じような物ですか？ ②あと、タマネギ2～3コに対して、水とスープの素を入れるんですよね？水はどの位入れるんですか？ ③だいたい、何分（何時間？）くらい、コトコト煮ると、やわらかくなるんでしょうか？ ④柔らかくなったところで、人参やじゃがいも（他の具）の切ったばかりの生をいれるんですか？それとも、他の鍋であらかじめ火を通して柔らかくなった人参などを、タマネギ＋お湯の鍋に入れるんですか？よろしくお願いしまーーす＾＾

	Res.21	by パリス from 無回答　2006/09/01 00:21:25 私は（コーヒー、ヨーグルト、赤ワイン、はちみつ、摩り下ろし林檎）とか入れるわ～私は料理には結構うるさいの（笑）

	Res.22	by 無回答 from 無回答　2006/09/01 08:19:44 ビール、ビール、ビール。ビール入れます。バイツェンがいい。そんでもって、喰う時は喰う時で、冷えたビール。

	Res.23	by 無回答 from トロント　2006/09/02 17:28:08 私は、カナダ系のカレーをつくります。って多民族カレー？！香辛料：クミンパウダー、ガラムマサラ（カレー風味のもと）　　　　カレーパウダー、シナモンパウダー肉は、ビーフが好きなので、ビーフの（simmering beef系？）香辛料は、野菜たちを油でいためて（ジャガイモたちの角が３ミリほど透明になったころーあぶらをすって、味を閉じ込める膜ができはじめたころ）から、振りいれちょっと弱火でいる感じ（ごまを煎るかんじで風味がまします。量は、目分量。。。　最終的に、味を調えるとき、どばっと加えるかも。野菜は、じゃがいも、にんじん、赤ピーマン（洋風）、ローマトマトのぶつぎり。生姜とにんにく、玉ねぎはみじん切りにして最初に弱火で油でいためてから、野菜たちを追加。ベースは、５００MLのホールトマト(缶）のトマトをぶにゅっと、手でつぶして、炒めた野菜たちにくわえて、、、にこむだけ。塩、胡椒とはちみつ、、、お好みでココナッツミルク！　 YUMMY!　長くなりましたこんなかんじです。　辛さは、チリフレークとかいれちゃいます。長くなりましたが、こんなかんじです。

	Res.24	by 無回答 from 無回答　2006/09/03 13:14:19 一番楽しておいしくしたいなら、数種類のカレールーをミックスすることです。　いろんなスパイスや風味が増して１種類より断然おいしくなります。　もうちょっとだけ手間かけてもいいなら、生姜とにんにくとりんごのすりおろしを加える。もっと手間かけてもよかったら、皆さんが書いておられるようなものをどんどん入れる。もっともっとやってみたかったらスパイスから自分で調合する。頑張ってねー！

	Res.25	by 無回答 from 無回答　2006/09/03 14:45:23 インド人の友人から聞いたカレーの作り方ガラムマサラ、クミン、クローブ、ターメリックチリパウダー、カレーパウター、パプリカを良く炒るそうです。（コレがポイントらしい。とろみが欲しければ、小麦粉もまぜる）その他の材料はチキンストック、しょうが、にんにく、トマトピューレお好みの肉(ラムや牛など）野菜（ジャガイモ、たまねぎ）、シナモンスティック、カレーの葉（インディアンタウンに売っているそうです)、レモングラス、月桂樹の葉をいれ、コトコト煮るそうです。コレにチャパティーやご飯をつけて食べます。チャパティーは専用の粉にお湯を入れて、薄く伸ばしてから焼きますおいしいですよ。私はこれでは、食べにくいのでバナナやりんご、もしくはマンゴーのチャツネを入れ辛さを調節します。彼女のカレーを食べるとなぜか次の日お腹がゆるいです。。。辛すぎ？？

	Res.26	by 無回答 from バンクーバー　2006/09/03 16:00:52 マギーブイヨン。を煮込むときにポトンと1,2個入れるだけでも違いますよ。

	Res.27	by 無回答 from バンクーバー　2006/09/07 21:52:57 焼肉のたれ