いつも思うのですが・・。
日ごろ、肉が多く食卓にならぶのですが、今日は養殖でないサーモンを買ってきました。日本のサーモンに比べて（比べる事自体、間違っているかも？！）パサパサしてしまってます。日本のはもっと油が乗っていて美味しいですよね。
皆様、そのように調理していらっしゃいますか？
ちなみに、今日は味噌とみりんで付けて、焼きましたが、こちらのサーモンには適切な調理でなかったようです。

うちはサーモン丸ごと買って来て、サンドライドトマト、パセリ、ガーリック、オリーブオイルなどを混ぜ合わせたものをサーモンに塗ってＢＢＱで丸焼きします。
むちゃくちゃおいしいですよ。 　

サーモンのホイル焼き。サーモンの他にいろんな野菜も入れて。
あとはポン酢で、あっさりといただく。 　

養殖でもアトランティックサーモンは油がのってトロトロでおいしいので刺身でたべています（一度冷凍して）あとは周りだけやいて冷水にとおしてたたきみたいにしたり。コーホーとかスプリングとかは　パサパサなのであっさりと　塩してやいたりですね・・・


　

サーモンウエリントン！
私も、この掲示板で教えていただいたのですが。。。

1、たまねぎとマッシュルームをバターで炒めて塩コショウする

2、Fhyllo pastryを５枚くらい広げて、それぞれの間にブラシでバターを塗る

3、オーブンに入れられるお皿に、Fhyllo pastryを広げて、その上に鮭を置いて、さらにその上に炒めたたまねぎを乗せて、上をFhyllo pastryでくるんと包んでオーブンで焼く

4、クリームと白ワインビネガーを混ぜて鍋で温め、ソースを作る。

簡単なのにご馳走っぽく見えるので、よくパーティーの時作ります。 　
野菜のところ、うちではたまねぎとマッシュルーム以外でも、
にんじんやピーマンやパセリなんかをこっそりと入れてしまいます。
あまり水が出ない野菜で、味が強くないものだったら大丈夫そうです。
夫が野菜嫌いなもので。。。

Fhyllo pastryは、すごく薄い春巻の皮みたいな奴で、スーパーの冷凍のところにあります。
細長い箱です。
　

トピ主です。
色々アイデアありがとうございます。
Fhylloの皮を使うのは、良いですね。
サーモンのたたき風なんて、考えもしませんでした。
ポン酢でいただくのも、日本人の私たちには嬉しいかもしれません。
その他、お勧めがありましたら宜しくお願いいたします。 　

養殖（アトランティク）はお勧めしません。
脂がのっているどうのこうの問題ではないです。
食べてすぐに何も異変は起きませんが　その非常な養殖事情は
検索知ればすぐに分かるところです。
まぁ、安ければどうでもいい　というのなら話は変わりますが。
　

私も上の方と同じアトランティックは絶対に食べません。すし屋に行ってもアトランティックだったら頼みません。