私はお肉が大好きで、いつも中華料理屋に行くと
チキン、豚、ビーフどれをオーダーしても柔らかく美味しいお肉が食べられますよね。
あのようなお肉を柔らかくする方法を
知ってる方いらっしゃいますか？教えてください。

ベーキングソーダに少しつけて、洗い流してから調理すると
やわらかくなります。（でも少し味が苦くなる） 　

豚肉はパイナップルといためると柔らかくなる。
酢豚なんかがちょうどよい例。 　

私は、中華のお肉が柔らかいのは、一度油通しをしているからだと教わりました。 　

ベーキングパウダーでやわらかくなるんですね！
その少し苦くなると言うのはどの位苦いんですかね？

湯通しとはどのような方法なのですか？教えてください！ 　

トピ主さん、ベーキングパウダーじゃなくて、ベーキングソーダでしょ。 　

トピ主さん、湯通しじゃなくて、油通しでしょ。 　

トピ主さんはおっちょこちょいだなぁ。 　

油通しというのは、油で一旦素材を揚げて、それから炒めたりすることです。
チョップスイの牛肉も野菜もみんな油通ししているから、柔らかいと聞いたけど（故に中華は油っぽい）、実際はMSGなんかも関係してくるのかなと想像してます。（使っていないレストランもあるけど）。
油通しの温度は、低温化だったけ？と思って検索したら、いろいろでてきました。（答えは高温みたいです）
ここなんかは参考になるかも。
http://www.yomiuri.co.jp/komachi/tsubo/ts472801.htm

ベーキングソーダは、食べたあと微妙に苦味が残る感じです。灰汁のある野菜を食べているかんじ。
使う量は注意してください。ネットで調べたほうが無難かと。入れすぎると本当に苦くなってしまいます。 　

僕の馬鹿丸出し、、、恥ずかしすぎる。
油通しって面倒くさいね、、僕プロじゃないからそんな面倒な事出来そうも無いわ。
まずはベーキングソーダ使ってみよっと。
ありがとうね、みんな。