私は日本のだしの素の代わりに韓国のイリコダシを使ってます。
ポン酢が切れてるときはしょうゆ＋レモンでいける味になります。
ほかにも”これで代用できるよー。”みたいなのあれば教えてください。

練りごまはTAHINIという調味料で代用できます。
芝麻醤（ちーまじゃん・字は間違ってるかも）も同じです。
TAHINIは中東系の食材を扱っているところか、スーパーストアならイーストインディアンコーナーにあります
大体４ドルから大きいもので９ドル位。
芝麻醤はＴ＆Ｔなどの中華系スーパーならどこにでも売ってます。
味は違いますが、ピーナッツバターも練りゴマのように和え物や炒め物に使うとおいしいです。

焼肉のタレは簡単に自作できます。

・生姜・にんにく・たまねぎ・りんごをミキサーにかけてピューレ状にします。（材料はすべて一個づつ。にんにくは一房、生姜はにんにくと同量位）

・ピューレの約１．５倍の醤油と一緒に鍋で煮立てます。
・お好みの甘さになるように砂糖を入れます。はちみつも入れるとおいしいです
・辛いのがすきな方は、ここで唐辛子も入れます。
・砂糖が完全に溶けてから、２，３分アクをすくいながら沸騰させます。
・熱いうちに、煮沸消毒かレンジで殺菌したビンにタレを入れます。
手袋などをして、暑いうちに蓋を閉めてビンを逆さにおいて冷めるまで放置します。（これでビンが真空になり、高温で蓋の内側も殺菌されます）

いつも気まぐれで作るので、量は目分量です（＾＾；
ドロドロしすぎてるなーって思うときは、醤油を増やしてください。
砂糖も結構な量を使います。
りんごの代わりに、ナシやアプリコット、缶詰のパインなどでもいいです。酸味と甘みのあるものを必ず一つ入れます。
冷蔵庫で保存すれば、一年は持ちます。
タレを取るときはきれいなスプーンなどで取るようにして、蓋の内側も開けるたびにティッシュなどで綺麗に拭くようにします。