ぺペロンチーノが食べたいと思い、赤唐辛子を探しているのですが近所のスーパーには売っていないようです。　メトロタウン周辺でどこに売っているかご存知の方いらっしゃいますか？

普通にメトロタウンのスーパーストアーに売っています。 　

横入りごめんなさい。
ぺペロンチーニってどうやって作るんですか？
家に山ほど乾燥赤唐辛子があるんで、、、。

それと赤唐辛子を使った料理って他にも何かありますか？良かったら教えてください。 　

お湯を沸かし塩を入れ、スパゲティをゆで始めます。フライパンにオリーブオイルを入れ、中以下の温度でゆっくりめに温めます。スライスしたニンニクと赤唐辛子の輪切りを入れ焦げないように加熱。ゆで上がったスパゲティをフライパンに移し、少しゆで汁も入れ、味を見て塩コショウします。

これが基本。イタリア通のツアコンの方が、イタリアのお店のおじさんから教えてもらったそうです。
オイルを温める時に、あさりなどシーフード、マッシュルーム、アスパラなど野菜類・・・とおいしい素材があったらそれを入れて作ると違ったものになりますよ。
この基本のものは実はそのお店のメニューには載っていないそうです。通の人が知っている裏メニュー。イタリア語では「オーリオ・アーリオ・エ・ペペロンチーノ」と言います。 　

レス３さん、おいしそうなレシピ-ありがとうございました。
辛い物が大好きなので、近いうちに作ってみようと思います。一つ質問なのですが、この赤唐辛子、一人前にどの位を入れたら良いのでしょうか？あまり辛すぎるのも困るので。
質問ばかりでごめんなさい。 　

こっちでよくパスタソースを買うんですが、意外にアラビアータがないんですよね。(シンプルなトマトソースを唐辛子で少し辛くしたもの）。それで、私も乾燥赤唐辛子を探していました。Cilli（チリ）パウダーはフツーにあるんですけど、乾燥赤唐辛子、ありますか？ダウンタウンだとどこに・・・？Safe Wayにはありませんでした。IGAにもなかったとおもいます…：＜ 　

T&T 　

お好みですが・・・１/２個分くらいで普通の辛さかな？　辛いのを薄めるのは難しいので、少しずつ増やしていって加減してください。
　

便乗質問させてください！
乾燥と生では、調理のときに違いはありますか？
私は、辛いものが好きなので、生を種ごと使って
炒めていたら、主人がむせ始めて、すっごく怒られ、
二度と生唐辛子を使うな！って言われちゃいました。

乾燥を種ごと使ったときよりも、生の方が調理中に
空中に成分が舞い上がる...とか？　

生の時は、切らずに丸ごと炒めた方がいいのでしょうか？ 　

乾燥の方が辛いような気がします。わたしも辛いもの大好きで、乾燥のもの１袋買ってきて自分で細かくするんだけど、その時に空気中にから〜い成分が舞い上がって（料理中ではなくても）くしゃみ、鼻水が１時間くらい止まらなくなりますよ。
生のものは買ってきてすぐ使うより、１週間くらい常温で置いておくとも〜っと辛くなりますよ。試してみてね！
あ、あと切らないで炒めると辛さは半減しますよ。だから空気中にただようアレは減ります。ニンニクとかもそうだけど、切って切り口が空気に触れるとアノ臭いがでたり、辛いものはもっと辛くなったり辛い匂い？がでるそうですよ。 　

Ｒｅｓ９さん、ありがとうございました。
ところで、唐辛子ではなく、ホットソースは何を使ってますか？
最近、SAVE ON FOODSで買ってきた、MEGA DEATH SAUCE （ボトルの口にドクロのおまけが付いているもの）は、超ーーーーー辛いです。　試してみてください！　私は、いろいろ試してますが、結局は、タバスコソースが無難かな、と。　

とびからずれて、すみませんでした。 　

Ｒｅｓ５さん、もしかしたらお探しのものとは違うかもしれませんが、Ｈｕｎｔ‘ｓというメーカーのＴｈｉｃｋ＆Ｒｉｃｈというパスタソースのシリーズにそんな感じのものがありますよ。このシリーズは何種類かあるんですが、アラビアータのようなものは黒い缶です。だいたい＄２．５０前後で売っていますが、Ｏｎ　Ｓａｌｅだと、＄１ぐらいで売っています。試してみて下さい。

あと、Ｒｅｓ３さんに質問です。日本のペペロンチーノはよく、ベーコンと一緒の物が多いのですが、（ベーコンでなくても）他の具材はどのタイミングで入れるといいのでしょうか？よろしければ教えてください。
　

レス３です。

ベーコンは油がかなり出ますよね。油はせっかくのオリーブオイル・ガーリック・唐辛子の味のバランスを壊します。面倒だけど別のフライパンであらかじめ加熱して油をある程度出してから加える方が良いような気がします。麺を加えるのと同時でいいのではないかと思います。
でも中にはベーコンの油が好き、その味を楽しむんだという方もいるかも？　ベーコンの油が気にならないのなら、オリーブオイルを温める時に加えればいいと思います。
　

９です。
家のホットソースは、タバスコ、redhotのextra、dave’s gourmetの
何味かわからないけど、多分スモークっぽいです、この味。nando’sのextra、mamaafrica’sのハバネロ、あと、ジャークソースも使いますよ〜。
どいつも強豪です。どくろの付いてるやつ試した事ないけど、知ってますよ〜！今度、試してみますね〜。
お互い、胸焼けには気をつけましょうね。