作って３時間常温においていた寿司ってやばいですか？

ジャパレスでバイトしてるんだけど、ばいと終わった後にその寿司を食べたの、そしたらなんだかお腹の調子がわるくて、吐き気まではなかったんだけど夜中、大量の下痢。。。最悪。。。

やっぱあの寿司で食あたりしたのかな〜？

ん〜どうでしょ！

肉などは常温で3時間置くと腐ると言う話を聞いています。魚なも腐るのではないデスカ？

生ものをを使っていない海苔巻であれば酢飯であるのでそれほど心配は無いと思いますけど、とび子など生卵（塩付ぐらいはしてあるのかな？）なわかですから気になりますね。

結局よくわかるません。＾＾；

サニテーションのもと詳しい方のレスが欲しい所ですが。 　

寿司は大丈夫だと思います。わたし以前有名レストラン　トージョーズで働いてましたけど、あそこでは開店前に作られた寿司を３時間後でも出してましたよ。お客さん喜んで食べてました。 　

にぎりはだめでしょう。 　

モノと保管状況にもよると思いますが、
普通は、3時間なら大丈夫だと思います。

だって、たとえば、6時始まりのパーティーがあったとして、
そこで最初に寿司桶が出されたとして、
パーティだから、食っちゃべりながら飲み食いしてて、
9時になったら、テーブルの寿司が腐ってたなんて、
あまり聞いたことありません（戸外や強烈に暑いところなら別ですが）。
　

日本人の経営してるレストランですよね。
よく日本人以外の経営レストランを叩いてるトピを見ますが、
日本人のレストランでもこんなですから、経営者の人種なんて気休めだけで、コワイです。
普通３時間くらいでは大丈夫なはず、古いねた使ったのでは？ 　

ランチメニューをラップをしてディスプレイしているものを、仕事が終わったときに食べたんです。サーモンとネギトロですね。

レスで書いてくれた人がいるように、パーティーなんかだと喋りながら食べたりすると２〜３時間たったりしますもんね。
私の体の調子がたまたま悪いときだったんでしょう。。。

みなさんありがとうございました。
　

にぎり寿司（さしみがのっている寿司）は２時間以内に食べてください。
それ以上経つと、腐るわけではありませんが、急速に細菌、バクテリアの巣になります。　腐ってしまうのはそのまだあとです。
出来るだけ細菌、バクテリアが増殖しない間に食べるべきです。
３時間も経つと、かなりやばいです。
状況（どの程度の清潔度で作ったか）にもよりますが、お腹をこわすことも当然ありえます。