>申請の結果には1-2年かかるという理解で正しいでしょうか?
申請先によります。
http://www.cic.gc.ca/english/information/times/index.asp
ここにどのくらいかかるか書かれてます。
>また、ポイントをクリアしているのにも関わらず、申請が却下されるということもあるのでしょうか?
犯罪歴、過去にビザが却下されたり、国外退去処分などがあれば却下されるでしょう。
書類に不備があったりしても却下されます。ちゃんと学歴や職歴を証明できなかったり、証明書類などもしっかりそろってないと怪しまれます。
健康診断で伝染病などが発覚した場合も却下されます。