日本のパスポートを持っていれば、問題なくビザ免除で入国でき、ほとんどの場合半年間の滞在が許可されると思います。結婚して移民申請する予定で入国したということは、聞かれなければ別に話さなくてもいいのではと思います。
聞かれてもいないのに、何でも素直に全て話せばいいってわけではないと思います。逆に面倒なことになるような気がします。例えば、後に結婚って言うことは彼氏なり、彼女なりがカナダ国内にいるので、カナダに長く居たいという動機があることが容易にわかりますよね。だから、不法滞在、不法就労を疑われる可能性もあります。あちらは疑うのが仕事なので。
ビジタービザ延長はオンラインで申請できますので、パスポートにビザ免除で入国した日付から半年後が滞在期限としてスタンプと一緒に記入されると思いますが、その日付けよりも最低30日前にビザ延長の申請をすればいいと思います。その際、延長の理由として「結婚し、これから移民申請をするので」と書くといいと思います。
オンラインで申請の場合、マリッジサーティフィケイトが提出書類として指定されているかは忘れました。オンラインの場合は、指定された書類しかuploadできませんので。今はオンラインでの申請の場合、36日かかるとなってます。詳しくはこちらをどうぞ。
http://www.cic.gc.ca/english/information/times/temp.asp