職歴で調理人として申請しますが、現在で調理師免許を取得して一年半経ち、それ前に半年ほど別のレストランで調理とは関係ないアルバイト経験があります。
この場合、二年と書けますか？
二つとも１０年以内ですが、間に１０ヶ月違う職種のアルバイトをしています。

あと自動車工場での職歴があります。
Ｔ社2年、H社3年、M社半です。
これは、全て同じ職種です。
合算して申請できますか？

何の枠での申請なのかもわかりませんし、アドバイスのしようがないです。

CICのガイドに詳しくのっています。
読めないのなら弁護士など雇いましょう。

違うレストランで間が空いていても、同じ調理師なら合算できますが、調理と違うアルバイトをしていたのであればできません。
自動車工場の職種も、何をしていたかで変わります。
例え同じ会社でも、職種（肩書き）が違えば合算できません。

Skilled workerですか？
cookとして申請するのであれば、後半年働き２年の経験にした方がいいと思います。
申請時に文句のない申請をした方が、プロセスも早くなります。