小さなジャパレスでキッチンヘルパーとして働いていますが、ワークビザの取得に協力していただけることになりました。
ですがオーナーも私もワークビザの申請についての知識が無く、お互い情報を集めているところです。
調理経験４年以上のスシシェフを募集中と新聞とウェブで広告する予定です。
その結果条件に合う人材が見つからなかった場合、ＬＭＯ取得の可能性はどれくらい見込めるものなのでしょうか？
広告期間やお店の規模などにも条件はありますか？

可能性は分かりませんがLMO取得の確立を上げるには

Job Bank とその他の最低２週間の広告期間が必要ですね。
あまり求人条件を４年以上などと厳しくしない方がいいです。
どちらにしろ、その広告はダミーですので。
”食中毒防止のため生物の扱いに精通している人”くらいがいいと思います。

あくまでも、カナディアンのすしシェフを広く募集したけれど
いなかったので日本人を雇うことになりました。ということで。

頑張ってください！

シェフ（NOCでA）で申請するか、クック（NOCでB）で申請するかによって、求人広告の条件が異なります。
詳しくは、下記のService CanadaのWebサイトに載っています。
http://www.hrsdc.gc.ca/eng/workplaceskills/foreign_workers/communications/advertrecrutment.shtml
お店の規模に関しては、特に条件はないと思います。頑張ってくださいね！！