今ＰＮＰ移民申請中ですが、どうにか仕事を辞めれないか考えています。
今働いているところでワークビザを出してもらっていてＰＮＰ申請しているので全部失うことになるのでしょうか？

全部失うことになると思います

全部失うことになります。
仕事を辞めるのは、永住権取れてからにした方がいいと思います。

CICに問い合わせたほうが良いとは思いますが、私はランディングの際まだ同じ雇用主の元で働いているか聞かれました。

聞かれるだけならいいけど、証拠を出せと言われることもあるようです。

私の同僚がPNPで申請中ですが、健康診断が終わってしばらくして、もうすぐパスポートリクエストかな？と思っている時に、面接に呼ばれました。
面接時には直近の給料明細を見せるように言われ、また職場にも彼女がちゃんと在籍しているかの確認の電話がありました。
PNPは雇用先あってのものですので、申請中に職を辞めれば終わりです。
1年位で申請完了なので、がんばって続けて下さい。

PNPの何のカテゴリーですか？
ロースキルの場合、継続的に働いていることが必須ですが、スキルドの場合、申請中は、働いていてもいなくても「今後その雇用主のもとで働く」という状態にあればよいようです。もっと言えば、待つのは日本でもよいのです。
なので、あなたのカテゴリー次第です。