今。E-LMOの申請中です。
まだ、結果が届かないのですが、１月末に日本行きのチケットがあるので一度、帰国しようと思っています。
結果が出ていないまま帰国し、カナダにビジターとして入国は可能でしょうか？
カナダに再入国の際どのような対応をすればいいですか？
ちなみに今のビザは帰国中に切れてしまいます。
可能かどうか、教えてください。

帰国すると決めたのであれば、ELMOの結果を誰かに日本に郵送してもらって、入国するのが一番安全だと思います。入国審査のときにワークパーミットが貰えるのではないでしょうか。

ELMOの申請中だということをオフィサーに言うにしろ、言わないにしろ、オフィサーの判断に任されると思います。