今度ファミリークラスで申請する者です。申請書類には日本での職業も全部記入するようなのですが、私は日本で短期のバイトが多くて、今までの約１０年程のバイト歴で思い出せない物がいくつかあります（１週間や１ヶ月程のバイトたくさんしました）。あと思い出せても期間にズレがあったりして全くな正確じゃないと思います。もし正確じゃなかったら、不信に思われて却下されてしまうのでしょうか？バイト暦が多すぎるのも良い印象を与えない物なのでしょうか？

いざ申請となると、いろいろ細かなことが心配になりますよね。
日本での職歴が多いというそれだけの理由で、申請却下になるなんてことは絶対にありませんよ。大丈夫。
一週間程度のアルバイトは、特に書かなくても支障はないと思いますよ。
私はごく短期のバイトは書かず、正社員の分と、ある程度続けたバイトしか書かなかったような気がします。
あちらさんも書かれていないものを疑いようがないだろうし、うろ覚えのものがあればそれは正直に、はっきり覚えていませんということを注釈として書き、分かる範囲で記入すれば大丈夫だと思いますよ。
私は数回引越ししたのでいくつか古い住所が分からず、町名までしか記入しなかったです。