私は既に移民しており現在カナダに住んでいますが、近々カナダ人の婚約者と日本で結婚式をする事となりました。この場合、カナダに対しては、どのような方法や書類で婚姻の事実を報告したらよいのでしょうか？又、日本で婚姻手続きをするような形でも、カナダにおいてちゃんと配偶者としての権利（医療保険や歯科保険等）も得られるのでしょうか？ご存知の方がいらっしゃいましたら教えて下さい。

カナダには報告する場所はありません。
日本では結婚の事実を国に報告して一元管理されますが、カナダでは結婚は個人に属するものですので、個人個人が結婚証明書を持っていることにより、結婚を証明します。

日本で結婚したら、その戸籍謄本が結婚証明書になります。
日本語では先々手続き上不都合でしょうから、それをもとにしてカナダで英語の証明書を作ってもらいましょう。結婚している事実を証明しなければならない場合には、それを提示します。
どの国で結婚しようとも、結婚証明書さえあれば、夫婦という事実は変わりません。結婚した国によって配偶者として認められたり認められなかったりすることはありませんので、安心してください（今話題になっている同性同志の結婚の場合はまた違いますが）。