プロセス開始前に申請者がキャンセルすれば、申請料は戻ってくるはずですよ。もう一度コールセンターに電話して、キャンセルするよう伝えた方がいいと思います。
>1)Immigrant Visaが届いたなら、自動的にビジタービザの申請はキャンセルされる
2)申請料$75は返金不可
というのは、キャンセルではなく、プロセスが始まった後、ステータスを確認したら移民であることがわかって「却下」になった場合は、返金できないということではないでしょうか。
実際にそういう運用をしているのかどうかわかりませんが、理屈としては成り立つので、明確にキャンセルの意思を伝えておいた方がいいように思います。
ビジタービザの申請ガイドに次のようにありますが、移民もビジタービザを延長する資格がないという意味では、これに当てはまらないとはいえないですね。
The processing fee will not be refunded, regardless of the final decision once the Case Processing Centre has started processing the application. For example, if your temporary resident status has expired and you incorrectly apply for an extension of temporary resident status, no refund for the extension will be provided and you will be asked to provide a second fee for the restoration. A determination that you are not eligible for the extension of temporary resident status is considered as “processing” and the fee will not be refunded.
http://www.cic.gc.ca/english/applications/guides/5551E5.html#wp1043392