ご存知の方がいらっしゃいましたら、教えていただけますでしょうか。

来年2月にカナダ人の彼とカナダで結婚する予定です。

日本を発つ前に税金等がかからないよう、日本の住民票を抜いて
いく予定なのですが、この場合、結婚手続きに支障はないので
しょうか？

（戸籍抄本等は準備していくつもりですが）住民票を抜いた場合、
どこで戸籍等を手に入れることができるのでしょうか？

戸籍と住所とは関係ありませんので、住民票が抜いてあっても婚姻の手続きには問題ありませんし、謄本等は本籍地の役所で取れます。

ちなみに本籍地は婚姻届を出す際に好きなところに移動できますよ。
実在の国内の住所ならどこでも大丈夫です。
日本の家族が代理で取るのに便利なところが一番だと思いますけど。
（大使館・領事館などでは戸籍謄本・抄本は発行してもらえません） 　

住民票と戸籍は別物ですよ。
住民票を抜いても戸籍は変わりなしなので、今まで通りに戸籍謄（抄）本を手に入れる事ができます。
住民票を抜くと言うのは『転出届け』を出すと言う事です。
転出届けは引越しをしたりする時にも出しますが、その引越し先が「カナダ」なので必要なのです。転出届けを出しておくと、任意ですが年金と健康保険を払わなくてすみます。
なので結婚には何も支障ないですよ。カナダで結婚しても在カナダ日本大使館で手続きをして、りりかさんが筆頭主となる戸籍ができる前ならば、今まで通りの戸籍のままです。
私も住民票を抜いて、戸籍謄本だけ手に入れてカナダへ引っ越し、結婚して、ただ今移民申請中（国内）です。何かと分からない事だらけだと思いますが、頑張ってくださいね。