移民目的なら手数料は要りませんよ。
Reason for application に PERMANENT RESIDENCE - CANADA
と入れておけば、手数料なしに証明書を送ってくれます。
もし移民以外の目的なら、"Receiver General for Canada"名義にしてください。
http://www.rcmp.ca/crimrec/finger2_e.htm
DOB-DDNは、誕生日です。DOBはDate of Birth、DDNの方はフランス語です。年、月、日の順に記入してください。