1か2ですね。3は絶対にダメです。
ランディング前に結婚したのに相手を追加せず移民になってしまうと、その相手を一生スポンサーできなくなります。さらにせっかく取得した永住権が無効になる可能性もあります。ビザオフィスに報告すると、追加するように指示されると思います。追加しない場合は、今後絶対にスポンサーしないことに同意する必要があります。
スポンサーできなくなるのは、相手と下記のExcluded relationshipの関係になってしまうからです。ちょっとわかりにくいですが引用します。
You cannot be sponsored as a spouse, a common-law partner or a conjugal partner if:
・your sponsor is a permanent resident of Canada or a naturalized Canadian citizen and at the time of his or her application for permanent residence in Canada, you were a family member who was required to be examined to ensure that you met immigration requirements but you were not examined.
http://www.cic.gc.ca/english/sponsor/familymembers.html
ご結婚の時期によりますが、パートナーとして一緒に申請し、健康診断等も一緒に受けておいて、結婚した時点で報告するという方法もあります。結婚の予定を最初に知らせておけば証明もそれほど必要ないだろうし、後で一から追加するより審査機関が短くて住むのではないかと思います。