代理投函です。

会社概要

トップテーブルグループは、バンクーバーとウィスラーにあるAraxi Restaurant + Oyster Bar, Bar Oso, Il Caminetto, Blue Water Cafe + Raw Bar, Elisa, CinCin Ristorante + Bar、そしてショコラトリー＆パティスリーのThierry Cafeといった一流レストランを擁するカナダで最も評判の高いホスピタリティグループの1つです。卓越性を追求し進化し続ける各店舗は、国内外から高い評価を得ています。

Toptable Groupは、ビクトリアの活気あるダイニングコミュニティに参加できることを嬉しく思っており、2022年後半にビクトリアで最も新しく新鮮で親しみやすいレストランコンセプトを発表する予定です。私たちは、オープニングチームの一員となる情熱的な料理のプロフェッショナルを募集しています。エグゼクティブシェフであるクリスティアン・エリーと連携し、季節の食材を使いながら仕事をして頂きます。


必須業務
(必要に応じて、その他の業務も担当する可能性があります）

寿司、ローバープログラムのクリエイティブで高品質なメニューの開発。
エグゼクティブシェフをサポートし、バックハウススタッフの採用、トレーニング、育成を行う。
スタッフの模範となり、思い出に残る食体験を提供する。
コスト管理、在庫と予算のモニタリングによるリソースと在庫の最大化
厨房の日常業務の監督補佐
プレゼンテーション、フレーバー、製造における料理の品質確保
卓越した清潔さを維持し、最適な仕様の機器を維持する
代理店やサプライヤーとの強い信頼関係の構築


必要な経験・資格

同様の職務に5年以上従事した経験
指定された調理師学校のプログラムを修了していること
日本料理と料理文化に関する知識
食品原価計算の知識とコスト分析の経験
プレミアムレベルの品質に対する高い意識
口頭および書面での優れた英語コミュニケーション能力
スピード感のある環境で、プレッシャーを感じながら仕事をする能力
優れた計画性と組織力（複数の業務の優先順位をつけ、処理する能力を含む）
必要に応じて夜間、週末、休日も勤務できる柔軟性


このポジションは埋まるまで募集しています。

興味のある方はアーロン松崎さんへ直接メールにて履歴書を送って下さい。
　アドレス：aaron.matsuzaki@toptable.ca

宜しくお願い致します。

　
Toptable Group is one of the most highly respected hospitality groups in Canada, encompassing some of the leading restaurants in Vancouver and Whistler, including Araxi Restaurant + Oyster Bar, Bar Oso, Il Caminetto, Blue Water Cafe + Raw Bar, Elisa, and CinCin Ristorante + Bar, as well as chocolaterie-pâtisserie, Thierry Cafe. Continuing to evolve in the pursuit of excellence, each venue has received significant critical acclaim, both locally and internationally.

Toptable Group is delighted to join Victoria's vibrant dining community and is poised to unveil the city's newest fresh and approachable restaurant concept in late 2022. We are looking for a passionate culinary professional to be a part of our opening team.



JOB SUMMARY:

As part of our opening team, the Sushi Chef will manage and produce a premium sushi and Japanese raw bar program in Toptable Group’s newest restaurant, opening late 2022. The incumbent will have the opportunity to work in conjunction with and learn from Executive Chef Kristian Eligh, and work with exceptional seasonal products.


ESSENTIAL DUTIES AND RESPONSIBILITIES:
(Other duties may be assigned as required)

Develop creative, high quality menu items for sushi and raw bar program
Support the Executive Chef with recruitment, training, and development of back of house staff
Lead by example, inspiring staff to deliver a memorable food experience
Maximize resources and inventories by managing cost and monitoring inventory and budget
Assist with overseeing the day-to-day operations of the kitchen
Ensure food quality in presentation, flavour, and production
Maintain exceptional cleanliness and maintain equipment to optimal specifications
Develop a strong rapport with agents and suppliers


REQUIRED EXPERIENCE AND QUALIFICATIONS:

At least five years of experience in a similar role
Completion of a designated culinary school program
Knowledge of Japanese cuisine and cooking culture
Knowledge of food costing and experience with cost analysis
Highly committed to a premium level of quality
Strong verbal and written English communication skills
Ability to work under pressure in a fast-paced environment
Excellent planning and organizational skills, including the ability to handle conflicting deadlines and prioritize multiple tasks
Flexibility to work evenings, weekends, and holidays as required


This position will remain open until filled.

Aaron Matsuzaki

Restaurant Director | Victoria
Aquilini Group
Aquilini Centre West, at Rogers Arena
89 West Georgia, Vancouver BC | Canada | V6B 0N8
E aaron.matsuzaki@toptable.ca