日本で寿司や日本料理の経験のある方、１〜２ヶ月後にオープンする寿司屋でワークビザを取得できますが、取得するには今から申請しないといけないので、できるだけ早く連絡お願いします。とにかく責任感のある日本人寿司シェフをお待ちしています。連絡ください。

１００％、ビザが取れるって、保証できますか？ 　

＞１００％、ビザが取れるって、保証できますか？

ってどんなビザを申請するあたって１００％ってないと思いますよ。
ビジタービザだって１００％とれるって保証がないように。
ただ、日本からワークビザを申請するとカナダからワークビザを取得するのと違いとりやすいと聞いたことがあります。(素人なのであまり詳しいことは分かりませんが)