英語版ウインドウズＸＰホームを使っています、アウトルックエクスプレスに日本から来たメールでサブジェクトの文字化けを直す方法がありましたら教えてください。

家のは仏語版のXPですが、同じことなので出来ると思います。
１．スタートメニューのコントロールパネルをクリックします。
２．そのなかからRegional and Languages Optionsを見つけてダブルクリックとウィンドウが開きます。
３．Advanced をクリックします
４．Language for non-Unicode programs にあるEnglish（多分そうなってると思います）を　Japaneseに変更して、後は指示に従って再起動するだけです。

多分これで、タイトルが文字化けしなくなると思います。