>iOS7には戻せないと言われました。本当でしょうか?
戻せないようです。一度アップグレードすると、戻せない。それが基本仕様のようです。
それってどうなんだ?とは思いますが、さすが強気のアップル?
http://news.mynavi.jp/articles/2014/10/01/iphone_why/
>ただし、メジャーアップグレード以前のアプリの状態をほぼ復元することは可能です。
とありますので、こちらを試してみてはどうでしょうか?
前提条件があるようですが、詳細は記事を読んでください。
アップグレードしてからおかしくなったのなら、アプリを前の状態に戻せるかも知れません。
iOS7に戻せないということであれば、iOS8を何度でもインストールしてみるしかないですね。わたしならそうします。
再インストールで良くなるか、バージョンが上がって良くなるか、どちらかだと思います。
ただ、iOS8は多くの人が使っているわけですから、iOS8自体には大きな問題はないだろうと考えられます。
考えられるのはアプリの設定、環境などがおかしくなっているということでしょうか。
というわけで、問題のあるアプリを一旦削除して再インストールしてみるのも良いかと思います。